煮雪听香，诗宴长安：西安烤鸭店菜单焕新

宴之核，在于北菜南酒的和鸣。

开篇的凉菜，便已暗含此中匠心：芳香排骨、老字号熏鸡延续着北地的醇厚传统，而土芥末鸭掌、精品鸭冻等数道雅致凉品，则复刻自西安烤鸭店经典的 “唐诗全鸭宴”，以今时之味，遥敬千年风雅。

宴席的核心篇章，由 “酥不腻烤鸭” 领衔登场。其鸭皮酥脆，鸭肉嫩滑，是北方炙烤技艺的极致表达。与之相呼应的，是来自南方的温润黄酒——酒体的醇厚甘甜，巧妙中和了烤鸭的丰腴，也串联起其后一道道热菜的韵脚：葱烧海参的浓醇，霸道鸭血旺的酣畅，乃至收尾手工水饺的圆满，皆在这场南北风味的绵长对话中，达成味觉的和谐与升华。

这席“煮雪听香”，是以菜单为卷，以滋味为墨，绘就的一幅流动的融合画卷。北方菜的扎实底蕴，与南方酒的柔和风骨，共同写就了一席层次丰满、意蕴深长的文化盛宴。

宴之韵，在于诗馔入盘，意境重生。

那些曾藏于“唐诗全鸭宴”中的雅致珍味，与数十年间深受百姓喜爱的经典菜肴，重新梳理、精心打磨，最终编织成一席可品、可赏、更可回味的文化篇章——

而这场雅集的背后，正是西安烤鸭店以此为契机，对旗下五店（唐都里生活广场店易俗街区店西荷店高新店凤城八路店）菜单进行的一次焕新，五店均保留了约70%的经典菜肴，那是穿越时光、深入人心的味道基石。其余部分，则交由各店所在的街巷与常客的喜好来滋养——社区老店更添家常暖意，商区新店略增雅致巧思。让美味不止于风雅宴席，更贴近百姓日常的温暖炊烟——

注：具体时令菜单，以门店当日呈现为准。

支撑这份底气与创新的，是深植于长安厚土中的文化根脉。

世人皆知北京烤鸭，但烤鸭的故事，还得从唐朝的长安城说起。唐代张鷟《朝野佥载》中记载的“炙鸭”，便是这千年炉火的最早印记。“烤鸭故乡在长安”——这并非口号，而是刻在典籍里的滋味记忆。

这份记忆，自1916年便由西安烤鸭店的前身默默守护。百年来，它沉静而笃定。守正，是它的风骨，是对千年智慧的虔诚致敬；创新，是它的呼吸，从“酥不腻”烤鸭到如今贴近百姓的新菜单，无一不是与时代生活的温柔对话。

在这里，炉火照亮的不仅是鸭胚，更是一段流动的、有温度的历史。正是这份深植于文化沃土的底气，让每一次宴饮的创新，都拥有了从容的根基。

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