常见野生菌安全食菌指南丨可食用+毒菌子

云南旅游的注意了，常见野生菌安全食用指南 ‼️

【无毒野生菌】放心吃（仍需熟透！）

⏰ 成熟季：6月下旬-10月中旬

| 菌名 | 外形辨识 | 风险提示 |

| 鸡枞菌 | 伞盖灰褐带放射纹，菌柄乳白如象牙 | ⚠️ 生食致幻 |

| 松茸 | 棕褐色伞盖覆绒毛，切开有松木清香 | ⚠️ 酒精引发中毒 |

| 牛肝菌| 黄/褐色海绵状菌管（非片状菌褶！）| 必须煮透20分钟 |

| 青头菌 | 青绿色伞盖+纯白菌柄（⚠️勿与绿鹅膏混淆） | ✅ 最安全菌种之一 |

| 鸡油菌 | 喇叭状金黄菌体，边缘波浪形 | ⚠️ 生食致腹泻 |

| 干巴菌 | 黑褐色块状如珊瑚，有腌肉浓香 | ✅ 无中毒记录 |

| 见手青 | 伤变靛蓝色（⚠️必须专业厨师处理！） | 未熟透致幻昏迷 |

☠️【剧毒野生菌】绝对禁止组

⏰ 高危期：6月雨季-10月闷热天

| 菌名 | 外形辨识| 风险提示 |

| 白毒鹅膏菌| 纯白伞盖+菌托+菌环（灭霸三件套） | 72小时肝肾衰竭|

| 灰花纹鹅膏| 灰伞面+白色菌褶+基部膨大 | 潜伏期24小时，100%致命 |

| 亚稀褶红菇| 红褐伞盖+伤变血红色（⚠️伪装牛肝菌）| 3小时肌肉溶解|

| 毒沟褶菌| 灰白小伞+波浪边缘（混入鸡枞群）| 急性呼吸衰竭|

| 鹿花菌| 脑花状棕红伞盖（伪装羊肚菌）| 48小时溶血致命|

| 致命鹅膏| 黄绿色伞盖+蛛网纹菌环 | 假愈期后致命 |

救命指南

1️⃣ ⏳烹饪铁律：

沸水煮15分钟以上（⛔️禁止凉拌！）

每次只吃单一品种（⛔️禁止菌子开会！）

2️⃣ 中毒信号：

呕吐+幻觉（⚠️见小人≠好玩！立即催吐就医）

24小时无症状仍要复查（鹅膏菌有假愈期！）

中毒拨打 ☎️120并保留菌样送检

（数据来源：中国科学院昆明植物研究所 云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室

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