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小区里邻居老李有个习惯，每逢早市就要买几份色泽透亮的凉粉和水晶糕，吃起来Q弹顺口。可最近他常喊没胃口，还出现腹痛，家人带他去医院，化验结果吓一跳，肝肾功能出现异常。

医生一问日常饮食，立马警觉，让家里拿来吃的凉粉做检测，里面果然查出了硼砂。
其实老李的遭遇，越来越普遍。很多人只觉得街头小吃便宜又有嚼劲，却很少关注那些表面“完美”的食物背后，藏的是肉眼难以分辨的健康隐患。

真有那么危险吗？硼砂到底是什么？日常哪些“好吃”的东西里容易被掺了硼砂？咱们今天就把话说透，别再让家人把毒素嚼在嘴里。

一、吃出来的健康问题：硼砂为何会出现在我们的饭桌？

硼砂，化学名字叫四硼酸钠。本来它是工业原料，用于玻璃、陶瓷、清洁剂之类。国内的食品安全法明文禁止把硼砂加到食物里。但现实中，为了追求口感、外观和保质期，还是有不少不良商家偷偷下手

增加食物弹性
让凉粉、粉丝、粉条、水晶糕等吃起来更Q、更劲道，爽滑顺口。

让产品更耐放、不易变质
硼砂有一定防腐效果，一些熟食、皮蛋、海蜇丝中检测到添加现象。

用于传统小吃加工
特别是农村集市和小作坊，监管不到位，添加硼砂的食物不少。

这意味着，只要不注意分辨，硼砂就可能“偷偷”进入你家餐桌。

二、那些年你吃过的高危食物榜单，尤其别让孩子接触

数据和案例、权威医学数据显示，长期摄入0.5克-1克硼砂/天，连续数周，就可能引发慢性中毒。

哪些食物最容易藏毒？下面这些，得小心

水晶糕、凉粉、粉条
为了让成品不粘手、不松散，不少地摊摊主会违禁添加硼砂。色泽越透亮、越富有弹性，反而越可疑。

皮蛋
虽然正规厂家已经换为更安全的制作工艺，但小作坊产品依然有硼砂残留风险。

海蜇、鱼丸、贡丸等肉制品
部分小厂为改善脆度与保水、延长保质期，偷偷下料。

糖果、年糕、糕点
尤其批发市场流通的糖果、糯米制品，部分摊贩为提高口感与外观，也用硼砂“增色”。

有慢性病史、家有小孩老人，更不能碰！硼砂可在体内蓄积，伤害不光仅仅停留在肠胃、肝脏、肾脏、神经系统首当其冲。

三、硼砂危害远超你想的多：肝肾损伤、神经系统、甚至有致癌风险

“硼砂只是工业材料，少量吃点无所谓？”你肯定听过有人劝你如此轻视，但医学结论却很明确：

肝肾功能“首当其冲”
硼砂进体内后，70%-90%需要肾脏转化排出，肝脏也要代谢这部分毒素。长期食用轻则“肝功异常”“肾脏滤过效率变差”，重则引发尿毒症、休克、不可逆肾功能衰竭。

胃肠道、循环系统“跟着受罪”
临床发现，慢性摄入硼砂，食欲下降、恶心、拉肚子、皮肤红斑、循环紊乱，不少急性案例都是孩子误食才查出来。

影响神经系统&致癌风险
国外数据提示，持续硼砂接触可影响中枢神经系统，高暴露组人群脑功能异常体征明显。
最新研究还表明，长期低剂量摄入，可能增加胃肠、肝胆癌变几率。

导致生育能力下降
动物实验显示，大剂量硼砂可让雄性精子活力变差，孕期暴露则致胎儿畸形。孩子摄入风险比成人还高。

更棘手的是，硼砂毒性可长期慢性累积，很多人几乎无症状，到查出肝肾指标异常时，往往受损已经不可逆。

四、如果不小心吃了硼砂怎么办？有些后悔来不及，更该牢记自救法则

不少人一听到“毒”，会觉得离自己很远。可真有误食咋办？
医生建议先别慌，当务之急先看症状：有没有头晕、恶心、呕吐、腹泻，视力障碍、精神紊乱。这些出现时千万别拖，立刻去医院，并如实告诉医生有过相关食物摄入史。

如果吃下去时间很短（6小时内），医生会根据具体情况安排洗胃、催吐、导泻等急救操作，让身体尽快排毒。有慢性基础病史或者孕妇、儿童，发病风险更高，一定及时就医，不要擅自处理！

五、怎么预防，家里日常吃喝需要记住这几招

劝你不要买、不要吃不明来路的小作坊、街头摊贩未标识或来源可疑的“网红”食品。尤其盯住外观过分光亮、弹性大的，很可能不是“工艺牛”，而是“添加多”。

挑正规品牌：
去正规超市、食品专柜采购，认准生产许可，远离“三无”产品。

仔细看外观：
但见透明、Q弹、保存时间格外长，还带有轻微苦味、涩口感，基本就要警觉了。比如皮蛋、凉粉、粉条、海蜇丝之类。

养成清淡饮食习惯：
少吃加工食品、尽量自己在家做小吃。

还可以向市场监管部门举报怀疑有硼砂的产品和小摊点，守护自己的食品安全。

健康这事，真就是天天的琐碎。但有些后果是一步错就难以回头。你以为只是吃点“劲道”小吃，却可能让家人身体背上沉重负担。对于中老年人、孩子、孕妇，这种隐患更得留心。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:
1. 《中国食物成分表(第六版)》
2. 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
3. 《中国食品卫生法》
4. 《中华预防医学杂志》2023年第7期：硼砂对人体健康影响的研究进展
5. 《中国实用内科杂志》2022年第3期：慢性硼砂中毒的临床表现与防治
6. 《中国药典》2020年版
7. 西安交通大学药物安全研究中心：硼砂药理毒理分析报告
8. 《食品科学》2024年第2期：市售小吃中硼砂超标情况调查