中秋还没到，月饼市场却分出了明显的分界线。

一边是网红月饼火到限购，代购凌晨 4 点多排队，甚至是需要加价才可以购买。

一边是传统月饼陷入销量困局，需要内部人员去冲KPI，有的厂家甚至是破产关门。

同样是月饼，怎么两方的表现差这么多？

网红月饼

就说杭州法净寺的素月饼，今年因为灵隐寺、法喜寺没出同款，人流全涌了过来。

60 元 8 个的盒装，刚开始代购加 20 元就能卖。

后来停售了，直接涨到 88 到 128 元，溢价超 100%。

而且这些网红款大多不搞花里胡哨的包装，价格亲民，还能满足大家买个特别款的心理。

比如胖东来 350 元的礼盒，靠口碑就秒光。

和传统月饼礼盒的外面好看、东西不怎么好吃，形成了鲜明对比。

现在买月饼的主力是年轻人，他们的需求早就变了。

以前中秋送月饼讲究礼盒够档次、够贵。

现在大家更在意“值不值”“健不健康”。

京东的数据显示，今年近 60% 的人喜欢简约包装，73% 的人会看成分。

低糖、无添加的月饼卖得特别好。

反观很多传统月饼，还在靠华丽礼盒撑场面。

价格虚高，口味也还是老几样，自然没人买账。

广州有个做月饼代工的销售经理说，现在每粒月饼出厂价比 2016 年降了 40%。

毛利压得极低，很多年销售额两三千万元的小厂直接关了。

就连北京、济南的一些酒店，都让保安、保洁员去卖月饼冲 KPI。

这也能看出来传统月饼生意有多难。

其实不是大家不爱吃月饼了，而是传统款没跟上年轻人的节奏。

比如现在流行的流心、低糖口味，不少老品牌跟进得太慢，慢慢就被市场冷落了。

月饼消费变了

从今年的月饼行情能看出来，消费逻辑已经彻底变了。

不再是中秋必须买贵的月饼，而是买自己想吃、觉得有意思的月饼。

像上海龙华寺的素月饼，就很懂这个道理。

不光做月饼，还搞素斋、青团，开了工厂店，线上代购也做得红火。

一盒 4 个卖 40 多到 60 多块，销量超 2 万件。

既有特色，又搞出个规模化，这就是个很好的例子。

反观那些提前停产的传统品牌，与其抱怨行情差，不如想想怎么调整。

比如少搞点华而不实的包装，把成本用在口味创新上，多推出低糖、健康的款式；

或者像网红款那样，找到自己的 “记忆点”。

比如结合地方特色、文化元素，让月饼不只是中秋的仪式感道具。

而是大家真的愿意吃、愿意分享的美食。

毕竟大家对中秋的情怀还在，对月饼的爱也没消失。

只是需要商家用新方式把这份爱“找回来”。