早餐份量变少却更火？这份“漂亮过早”月销超千份

长江日报大武汉客户端12月5日讯（记者商佩）热干面只够挑两筷，三鲜豆皮变“迷你版”，汤包、烧卖、馄饨等地道小吃，被整整齐齐码进九个格子里。最近，武汉一家老字号推出的“漂亮过早”拼盘悄悄火了——每样分量小，却能让食客一次尝遍近十种早点，随手一拍就是朋友圈“打卡”图。

　　“漂亮过早”九宫格拼盘。记者商佩 摄

　　“您的九宫格好了，请取餐！”伴随着店员的招呼声，一份颜色丰富、摆盘精巧的拼盘从明档口递出。热干面、牛肉粉、鲜肉汤包、重油烧卖……几乎涵盖了武汉“过早”的碳水精华，每样分量约为常规版的十分之一。

　　12月4日9时许，长江日报记者在江汉路地铁站旁的蔡林记内看到，店员正忙着将各类早点分装入格。一份九宫格从接单到完成摆盘，约需五分钟，既保证现做口感，又满足了顾客“一次尝遍”的愿望。

　　游客在品尝九宫格拼盘。记者商佩 摄

　　“武汉早点种类太多了，一个人很难一次尝全。”从四川达州来汉探望妹妹的游客郑方红，一边拍照一边说，“这种拼盘形式很友好，尤其对我们胃口不大的人，既能多尝几样，又没浪费的压力。”

　　旁边，来自吉林通化的王同学正与家人用餐。“我们那儿没有‘过早’的饮食文化，特地来体验一下。”他指着盘中说，“拼盘可以先试吃，喜欢哪个再单点——比如这个烧卖，我特别喜欢吃，就又加了一份大的。”

　　店内九宫格拼盘热销。记者商佩 摄

　　蔡林记区域经理袁闯是这款“漂亮过早”的设计者。“传统过早分量扎实，一碗热干面、一份牛肉粉下肚，基本就半饱了。”他坦言，设计这款产品正是为了满足游客“一次性品尝多种武汉美食”的需求，打破传统早餐分量大、选择难的局限。

　　袁闯还观察到，年轻人喜欢拍照打卡，设计时还注重颜值与社交属性。“九宫格形式最早用于点心、火锅等品类，我们借鉴过来，也让顾客方便拍照分享。”记者在社交平台上看到，已有不少网友晒图推荐，有人留言称“建议全国推广”。

　　目前，九宫格拼盘在江汉路地铁站旁蔡林记有售。记者商佩 摄

　　据介绍，“九宫格”自今年4月底推出后，月销量已突破1200份，单日最高售出近60份。因需求持续增长，门店近期新增了30套专用餐盒，并从12月3日起将供应时间从工作日（周一至周四）扩展至每日全天。袁闯表示，未来或根据顾客反馈，逐步推广至其他门店。