这个月连续高温,冰箱里总备着冬瓜。本地市场买的,一块多一斤,皮青绿挺硬实的。我妈说老辈人夏天都靠它解暑,现在年轻人都嫌清淡不爱吃,其实拿回家随便炖炖味道真的不差。这周我试了红烧、汤类总共六七种做法,居然每样都还能下饭。
冬瓜切块水里煮两分钟捞出来,淋老抽酱油拌匀铺进砂锅,加水没过表面放姜片,大火烧开转小火炖。半小时后汤汁收得油亮,冬瓜吸饱酱油味软乎乎的。这道红烧冬瓜配白粥,我妈吃了半碗,说比外面卖的好。
汤类比较省事。冬瓜削皮切条,紫菜撕碎,香菇泡发切片,一起倒锅里加水煮。水沸后小火十分钟,加盐和虾皮调味。我昨天中午就喝了两碗,解渴还顶饿。蛤蜊买活的,洗几遍沙子扔锅里煮开,冬瓜片进去煮五分钟,盐和香油最后放,清甜得很。
最近买了袋速冻肉丸,冬瓜切大块和它一起炖。水开后煮二十分钟,放点生抽和白胡椒粉,味道香但不油腻。楼上的王阿姨教我加半个西红柿提鲜,试了次觉得挺好。鸡蛋豆腐那汤也简单,冬瓜打底,豆腐掰开铺上面,鸡蛋打进去,煮好搁葱花和香油。
冬瓜蜜饮喝过两次。把瓤掏掉削薄片,冰糖和冬瓜片层着码在罐头瓶里,搁阳台上晒半个月就能喝了。上周邻居送来几瓶,兑水喝解暑,就是甜度有点高。我自己准备做半糖的。
前天逛超市看到盒装冬瓜蓉,真空包装的,说是能直接加热当主食。价格比普通冬瓜贵,但省去削皮切块麻烦。买了两盒,蒸熟蘸酱油吃,口感像土豆泥。不过还是更喜欢自己买的带籽的,纤维多点嚼着踏实。
社区食堂最近推夏令菜,每天有冬瓜当季菜。我留意到他们做法都不复杂,比如加毛豆和咸鸭蛋碎炒,或者腌渍萝卜丁配冬瓜条凉拌。跟着学了两次,味道不惊艳但是清爽。
网上看直播有人用电烤箱做冬瓜,切成厚片刷油烤,撒孜然面当零食吃,感觉挺新奇。不过家里没烤箱,打算试试空气炸锅版。
最近雨水多,冬瓜长得快,市场价估计还得降。上周买了个大的,到现在还剩半边,在阳台阴凉处搁着,表皮有点发黄但切开里面还新鲜。下次准备冻几块在冰箱,冬天煲汤用。
现在知道怎么做了,自己试试呗。
更新时间:2025-07-14
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