当杭州钱塘江的粼粼波光遇见昆明滇池的潋滟水色,两座洲际以山野鲜醇为媒,开启一场跨越千里的餐品盛宴。即日起至8月31日,杭州国际会议中心洲际酒店携手昆明洲际黑珍珠餐厅,联手呈现为期一个月的 「黑珍珠联名·秘境云南」鲜菌盛宴,邀您循着菌香溯源秘境,品鉴云南风情。
深山馈赠:从雨林秘境至钱塘江畔
本次盛宴的食材大多源自云南楚雄市原始森林腹地,确保食材的极致新鲜与地道风味;结合江浙本地食材与烹制手法,打造双城融合之味。
汇聚云南精华的“滇腿山珍佛跳墙”,把闽菜“佛跳墙”的古方制法与三年以上云南“滇腿”、野生菌子的鲜香合于一体,启封寓意“开坛有喜”。
“干菜鸡枞烤江鳗”:云岭烟火与钱塘风味的融合,鳗肉外皮酥润,油脂丰腴,与鸡枞的野性菌香在高温下巧妙碰撞,口感层次丰富。
“雪花肉排牛肝菌”:菌片孔洞吸饱肉脂,迸发出松木+坚果+咖啡的复合香气。只靠“肉油养菌,菌香透肉”——一口浓缩云南山林的原野气息。
现场烹制“竹林鸡鲜菌火锅”,以原生态的安吉竹林鸡与新鲜菌菇熬制汤底,鲜香四溢,
搭配松软咸香的云南破酥包,将宾客带入云南山野的清新意境。
“秘境云南”主题及暑期限定模式,精准定位追求品质生活与文化体验的消费群体,有望成为暑期本地餐饮市场的亮点。
养生锅物:云岭八珍 还原地道风味
为还原云南食菌精髓,大金球推出暑期限定——「野菌尊享火锅」
秘制汤底:以竹林鸡与火腿文火吊煮,萃取浓醇原汤。
云岭八珍:
▫️ 森林钻石:鸡枞菌、金耳菌(矜贵胶质软黄金)
▫️ 彩云之华:青头菌、鸡油菌、谷熟菌(斑斓色蕴藏清甜)
▫️ 浓鲜担当:牛肝菌、奶浆菌(释放野性醇厚香气)
▫️ 仙姿玉质:竹荪网衣轻裹菌汤,演绎舌尖风雅
“先品菌汤,再涮山珍,后煮百味”,体验菌鲜层次的递进。菌肉在沸腾的金汤中舒展,释放出松林雨后般的旷野气息,佐以雪花牛肉的脂香、鲍鱼的弹润,成就一锅云南风情。
更新时间:2025-07-30
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