寻味荆楚 荆州特色美食线路——顺着历史的脉络，吃遍荆江两岸

随着“荆州”与“美食”频频携手亮相

这座深藏不露的美食宝藏

终究是藏不住了！

既然如此

一份专属于荆州的美食漫游指南

怎能缺席？

荆州文旅

以“顺着历史的脉络，

吃遍荆江两岸”为核心

整理出了一条荆州美食线路

将各区域特色美食与历史

和地理紧密结合

让大家品味美食的同时

也能完成一场城市文化巡礼

现在，就一起出发吧~

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顺着历史的脉络荆州美食线路吃遍荆江两岸

荆州鱼糕——荆沙甲鱼——荆州小胡鸭——公安牛三鲜——公安锅盔——松滋鸡——石首笔架鱼肚——江陵易沟子酱油面——监利米团——洪湖莲藕——洪湖清水蟹——洪湖鸡蛋糕

荆州鱼糕

荆州鱼糕是荆州地理标志保护产品，是荆州传统名菜，又名荆州花糕。源于战国，鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。

在用料和制作上，取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。

鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之：无糕不成席。

图片来源：聚珍园

荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是荆州地区的一道传统名菜，以甲鱼为主料。此道菜历史悠久，可以追溯到战国末期。

荆沙甲鱼制作方法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。地道的荆沙甲鱼汤稠味浓，吃着弹性十足，胶质Q弹，软糯粘牙，甲鱼脚酥烂脱骨，喷香诱人，满满都是胶原蛋白，滑溜溜的嫩，肥美软糯。2025年被评为“湖北省十大楚菜”。

图片来源：市文旅局官网

品尝攻略

荆州鱼糕、荆沙甲鱼可在荆州古城内多家餐厅就餐品尝。在荆州古城宾阳楼、张居正故居附近游玩后可前往老荆州（张居正街）、古城味道·乡野土菜（内环东路与内环北路交接处）、老街坊饭庄（张居正街）就餐，北门附近有糖葫芦·楚筵（内环北路）、九九大排档（荆北路）等老店。如需鱼糕伴手礼带走，可在聚珍园等鱼糕名店购买。

荆州小胡鸭

荆州本土知名卤味品牌，是荆州老字号，其传统卤菜制作技艺入选湖北省非物质文化遗产代表性项目。其主打产品有“精品小胡鸭”“精品酱板鸭”，精品酱板鸭采用传统酱卤工艺，肉质紧实、酱香浓郁，兼具咸香与微辣，回味悠长。精品小胡鸭香而不腻，有“荆楚一绝”的美誉。

小胡鸭不仅承载了荆州人的味觉记忆，也成为传播荆州美食文化的重要窗口。

品尝攻略

小胡鸭大赛巷总店为小胡鸭发源地，小胡鸭古城店位于景区核心区域，便于游客购买。

公安牛三鲜

一锅三味鲜，样样都是宝。“公安牛三鲜”作为一道具有地方特色的美食，承载着湖北公安地区丰富的美食文化和历史传承，也成为湖北的一张美食名片。

精选牛身上的三样宝贝——牛肉、牛蹄筋、牛肚，加入秘制香料，文火慢炖，将三者的鲜美完美融合。

品尝攻略

可到东南醇牛肉馆品尝。

公安锅盔

荆州公安县的特色面食小吃之一，以其薄脆的皮和多种口味的馅料受到当地民众的喜爱。

其经过烤制后，皮呈金黄色，咬起来有“咔嚓”的香脆响声，口感酥脆掉渣。

公安锅盔有多种口味，如鲜肉锅盔、梅干菜锅盔、牛肉锅盔和糖锅盔等，每种都有其独特的风味。

“公安锅盔制作技艺”于2019年被公安县人民政府批准为公安县第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

公安锅盔

品尝攻略

公安锅盔作为本地特色美食，任意一家店都好吃。

松滋鸡

又名杜婆鸡、杜家鸡，源自湖北省松滋市沙道观镇。因一位七十多岁的杜姓老婆婆始创而得名，已有七十多年的历史。相传，杜婆婆以本地鸡为原料，精心烹制出一道风味独特的火锅，因其油而不腻、鸡肉有韧劲、越嚼越香而广受好评。由于味道好，价格大众，客人吃起来竞相宣传，成为80年代后期名扬省内外的一道地方名菜。

松滋鸡延续“散养+野养”的传统模式：每日晨曦微露，鸡群便跃入山林啄食野虫、嫩草，日暮归巢。充足的运动使其肉质紧实，自带山林草木的天然清香——这正是松滋鸡“鲜而不腥、嫩而不柴”的核心密码。

松滋鸡

品尝攻略

在松滋鸡火锅城、聚家乐餐饮、樟木溪民宿、兴荣餐馆等可品尝地道松滋鸡。

石首笔架鱼肚

荆州老字号名菜、省级非物质文化遗产，荆州地理保护标志产品。选用淡水珍稀鱼种——长吻鮠之鳔，笔架鱼肚因鱼鳔的外形及纹理，酷似屹立在长江岸边的石首笔架山，故得名“笔架鱼肚”。

笔架鱼肚不仅在美食界享有盛誉，更是石首地区的一张文化名片。它的制作技艺已经传承了六百多年，并且在明朝时被列为朝中贡品，深受历代皇室贵族的喜爱。

2016年，笔架鱼肚制作技艺由湖北省人民政府公布、省文化厅颁布为“湖北省第五批非物质文化遗产代表性项目”。

石首笔架鱼肚

品尝攻略

游客可漫步游览桃源小镇等景区景点，入住石首国际大酒店、桃花山生态园等特色酒店民宿均可品尝到汁香味美的石首笔架鱼肚。

江陵易沟子酱油面

作为市级非遗传承——易沟子酱油面，可谓是“闻香佛跳墙，入口浑欲仙。”江陵酱油面，采用酱油、猪油、面条、汤、葱五味调和，无味精无码子。

晶莹面条筋道，沉浮酱汤，金油花浪蕊般涌动。筷子挑起，滑糯入唇，舌齿生情；一啜面汤，淡酱油香暖流入胃，爽彻心扉。清清爽爽，是江陵人儿时最纯真的乡愁。

江陵易沟子酱油面

品尝攻略

导航易沟子酱油面，建议自驾前往。

监利米团

监利地处江汉平原腹地，盛产优质稻米，当地饮食文化中“米食”占据重要地位，米团便是极具代表性的传统风味小吃，承载着监利人数代人的早餐记忆与乡土情怀。

不同于其他地区的米制糕点，监利米团以“现做现吃、咸鲜为主、口感软糯”为特色，制作时选用当年新收的籼米，提前浸泡数小时后蒸熟，再放入石臼中反复捶打至黏性十足、质地细腻的米团胚。

馅料是监利米团的灵魂，分为经典咸馅与传统甜馅两类：咸馅多以新鲜猪肉末、本地土榨菜、豆腐干丁为核心，搭配姜末、葱花提香，炒制后油润不腻，咸鲜入味。

监利米团

品尝攻略

监利实中路聚集了多家米团小店，是本地人公认的“老味道”，店铺虽小但烟火气十足，可站在街边趁热吃。店家还支持提供真空包装服务，方便游客带走；此外还能搭配米团的特色小吃（如监利面窝、监利码子面），可一站式体验本地早餐文化。

洪湖莲藕

湖北烹饪蒸、煨、炸、烧等见长，煨是重要的方法之一，旧时便有“小桃园煨汤馆”闻名，在民间家家都有煨汤绝活，在洪湖家里来客必煨汤招待表示敬意，特别是藕汤煨得极好。

洪湖野藕得天独厚，节长冲劲丝少，尤其是与脂肪丰富的猪排骨煨，排骨的脂肪、呈鲜味的氨基酸在热的作用下渗透到藕内，使藕又香又粉，又鲜又甜。洪湖野藕煨排骨的汤，也许是人世间最美味的煨汤。

洪湖莲藕

品尝攻略

秋季至次年春季（10月-4月）：这是莲藕最粉糯的时节，尤其是用来做排骨藕汤的“粉藕”，经过长时间煨炖，口感绵密拉丝，汤味香浓醇厚。夏季（7月—8月）：此时的藕脆嫩清甜，适合清炒或凉拌，是消暑佳品。

洪湖龙街美食街，本地人聚集地，多家餐馆都能做出地道的藕肴，如洪湖莲藕馆、老街味道等，烟火气十足。

洪湖清水蟹

洪湖的清水蟹就是大闸蟹，属中华绒螯蟹。它在水清澈，草丰盛，有机物多，富氧环境里生长，壳青、肉实、膏满更是人间不可多得的美味。

洪湖蟹味香又甜，一顷碧波十月鲜。最美的食材，往往只需用最简单方法烹制，便能得到最鲜美滋味的烹饪之道。清蒸清水蟹即如此，当你开启蟹壳，露出洁白的蟹肉，橘红的蟹黄，鲜、香，顿时让你心旷神怡。

洪湖清水蟹

品尝攻略

• 九月末至十月中（尝鲜期）：此时蟹黄饱满丰腴，膏质略显稀软，味道鲜甜，适合追求新鲜的食客。

• 十月下旬至十一月（巅峰期）：蟹膏变得厚实、甘香醇厚，蟹肉也最为饱满紧实，是品尝洪湖清水蟹的黄金时期。

• 十二月（风味的尾声）：蟹依然肥美，但风味渐入尾声。

1.湖边渔村与农家乐，在洪湖金湾、瞿家湾镇附近的沿湖渔村，许多农家乐提供“从湖里到桌上”的最新体验，如湖乡生态农庄、金湾渔家等，能吃到最原汁原味的清蒸清水蟹。

2.洪湖市区特色餐馆：市区内的荷花广场美食街或本地人推荐的餐馆，如洪湖浪、湖锦酒楼（洪湖店）等，烹饪手法更为多样（如香辣蟹、醉蟹）。

洪湖鸡蛋糕

洪湖新堤蛋糕又名梅花蛋糕，旧时以货真价实的诚信为立足之本，产品口碑良好久负盛名，新中国成立以来坚持产品是企业生命的理念，成为地方标志性名品，成为百姓喜爱，成为相互馈赠的礼物之一。洪湖其糕松软，颜色金黄，甜润，滋味纯正，不添加任何非法的添加剂。

洪湖鸡蛋糕

品尝攻略

1.老城区糕点作坊：在洪湖市区（尤其是新堤老街等老城区区域）寻找那些看起来有年头的传统糕点铺。这些店铺往往坚持古法制作，能买到最新鲜、最原味的鸡蛋糕。

2.线上购买（最便捷方式）：对于外地游客，通过电商平台（如淘宝、京东）搜索“洪湖鸡蛋糕”或“湖北老式鸡蛋糕”，是购买到正宗产品最直接的方式。可以选择洪湖本地商家发货的产品。

从古城韵味到江湖鲜味

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（编辑：张倩/一审：唐杰/二审：王桃芳/三审：江敏）