日本人为啥偏爱预制菜？

最近，中国西贝餐厅被卷入预制菜风波。如果贾老板开始就大大方方承认部分菜肴使用了预制才菜，并借此机会对外普及预制菜的话，也许结果就不是像现在这样狼狈不堪。

话题回到日本。预制菜在日本各大超市、料理店很常见。可以说，街上的料理连锁店，没有使用预制菜的并不多。大型超市里，都设置有冷冻食品专柜。我们国人熟悉的麻婆豆腐、回锅肉、尖椒肉丝等等，都在日本的预制菜的菜单上。

日媒称，日本的预制菜由各种包装和加工的食品组成。这些食物在烹饪后清洗，进一步加工和包装在容器中，以便直接食用。常见的熟食食品包括烘焙食品，即食汤，甜点和熟食。这些产品混合了各种提取物，调味剂，酸味剂，甜味剂和防腐剂，为消费者提供了极大的便利。

不过，目前日本的冷冻食品的保存温度基本上保持在零下18℃。据称这个温度下，微生物不能自由活动，因此可以长期保存。不再依靠添加防腐剂保存。因此，预制菜厂家也把精力从如何保存，重点放在美味上。

据日本一家生活生活综合研究所的调查报告显示，2020年，日本“经常使用熟食的人为32.4%，超过了“喜欢做饭的人（32.0%）”。据称新冠疫情期间，让更多的日本人蛰居时间和在家吃饭频率增加的时期。饮食环境因此也发生了巨大变化，加上技术进步，冷冻自动售货机在街上增加，超市和便利店的便当和副食品聚集了人气。

（这包冷冻西兰花的保质期到2027年5月）

另外，“经常使用熟食”的比例，近几年除40代以外的所有年龄层中都创下了历史最高纪录。女性中，经常食用预制菜的比例在2022年达到38.5%，男性为30.1%。也就是1/3以上的日本人，经常食用预制菜。另一份调查数据显示，每月使用冷冻食品1次以上的日本女性，2018年是80.9%，2022年达到了87.7%；男性也从78.7%增加到了85.1%。增加趋势非常明显。

对于赞成使用预制菜的理由，部分日本网友表示：

“即使使用市面上卖的料理，稍微花点功夫也能做出家的味道。”

“从零开始做的话很花时间，而从街上买好熟食，回家稍微稍微花点功夫就足够了。”

“可以缩短工作时间，很合理。使用已经煮熟的食品，花点功夫就能做出漂亮的家常菜，既省时又合理。生活者是这样认识的。”

“我工作很忙，也单身。下班回家根本不想做饭了，所以经常是冷冻食品。比如冷冻牛肉盖饭，麻婆豆腐等等，就成了晚餐了。说真的，味道还不错。”