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我们的端午节有点与众不同，大家甚至听都没听过，尤其这习俗习惯

“端午节”是我们传统的大节日，很多地方多年来一直保留有载歌载舞、划龙舟、吃粽子的习俗习惯。这一纪念爱国诗人屈原的活动，经过传承之后已经深入人心并成为传统的四大节日之一。

依照习俗除了有赛龙舟之外最少不了的当属粽子，在大家一致认为端午节必须吃粽子的时候。我们泉州晋江的很多区域有着和大家不一样的习俗习惯，我们都知道端午节纪念的是屈原。而偏偏我们竟然是纪念“女娲补天”，根据老一辈的说法是端午节前后雨太多了。只有把天补上了，雨才会停才能进行耕种。

所以在端午节的时候我们过的是“补天”，大家吃的是粽子而我们地方是“煎嘚补天”吃的是一种煎饼。这一种煎饼的做法很简单就是面粉和糖的组合，但这一种组合吃了几世纪太过于单调了。为此今天分享大家一款风味的做法，让大家在这个端午节也试试煎饼的味道也了解一下地方的习俗习惯。

紫薯甜嘚

配方：面粉300克、紫薯粉40克、细砂糖100克、细盐2克、鸡蛋1个、水450克

制作步骤：

1、今天我们制作的“甜嘚”也就是甜饼是紫薯风味的，所以这里必须用到“紫薯粉”或者紫薯。两种选择大家可以依照方便去准备，如果用的是紫薯记得先蒸熟。然后趁热捣碎后才能使用，要注意的一点是必须处理好。避免有疙瘩，不然做出的甜嘚口感就受影响了。

2、面粉的选择只需要普通面粉即可也就是中筋面粉，这一类面粉大多用于制作包子、馒头筋度也不低所以不用担心口感不好。把定量的面粉倒入盆中然后倒入紫薯粉，再加入调味用的细砂糖及少许盐。

糖的多少依照个人的口味去调整，不一定要和我一样。但在端午节这样的节日里建议甜一点，此外少许的盐的作用并非调味。一点点的盐除了可以突出甜度之外，还能让饼的质感更好所以不要忘了放。

3、接着磕入一个鸡蛋然后加入定量的水进行搅拌，搅拌至无干粉状并且顺滑的状态静置三十分钟。静置的主要作用是让面粉充分吸收水分，这样做出的质感会更好此外也不会有影响口感的疙瘩。

至于为什么要加入一个鸡蛋，鸡蛋的作用除了增强风味之外还能让饼皮的韧性更好。

4、待静置的时间到后就能开始煎制了，在煎制之前要注意一下。必须搅动搅动面糊，让面糊的均匀度平衡一下。因为长时间的静置有可能沉淀了，接着平底锅进行预热刷上一层薄油。然后依照锅的大小去定量舀入面糊，舀进去之后转动锅具让均匀的摊开形成一个圆。

待煎至“发白”之后就能进行翻面了，翻面烙煎十几二十秒就可以了。烙煎的时候全程使用小火，这样才能保证饼的美观。要是喜欢那个煎饼果子的口感就要稍微火大一些并增加时间，但作为甜嘚还是要做成韧性的质感才会好吃。

5、非常营养好吃的甜嘚就完成了，做法很简单并且口味还不错。推荐大家也试试看！

地主小贴士：

面糊搅拌完成之后必须静置一段时间，让面粉吸收水分之后整体的口感才会完美。