锅气与料理包

《锅气与料理包》

——预制菜争议背后，是一场关于信任与选择的全民投票

你点的那份“现炒”外卖，真的是大厨颠勺炒出来的吗？罗永浩和西贝的一场“预制菜之争”，让这个疑问直冲热搜，顺便也把大家的好奇心炒得热气腾腾。看似口水战，实则是一场餐桌上的民意调查。

消费者不是拒绝预制菜，而是拒绝“被预制”。冷冻18个月的腌鱼、开袋即热的料理包，很难被认作“现炒”。这背后暴露出三层错位：商家口中的预制、政策文件里的预制、消费者直觉里的预制，往往完全不是一回事。因此，国家标准的制定，既要考虑行业发展，也要倾听公众体验。

如今餐饮业分化明显：效率派餐厅像速溶咖啡，靠预制菜保证快稳省心；体验派餐厅则主打锅气和手艺，甚至开起后厨直播，让顾客隔着屏幕都能闻到烟火气。两种模式各有市场，关键是诚信透明。毕竟，餐饮的真正“当家菜”是信任。一旦“煳锅”，口碑瞬间反转。

预制菜不是洪水猛兽，它是食品工业的成果，也是快节奏生活的必然。只要信息公开、选择权归消费者，锅里是料理包还是现炒，都能各得其所。这才是餐饮业可持续发展的根本。

（唐加文，笔名金观平；本文成稿后，经AI审阅校对）