食安科普——什么是预制菜？

预制菜，最近几年非常火且发展迅速，国家也明确“培育发展预制菜产业”。它的目的就是为了极大缩短烹饪时间和简化操作步骤。下面帮助大家了解到底什么是“预制菜”。

一、预制菜的定义2024年3月21日，国家市场监管总局等部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，其中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

二、预制菜和中央厨房配送的区别根据目前有关规定和行业普遍理解，中央厨房配送并不完全等同于通常意义上的“预制菜”，两者在加工深度、范围和定义上有所区别，主要如下。

三、预制菜主要特点预制菜，是现代食品工业化和快节奏生活结合的产物。 它就像一把双刃剑，能为我们提供了无与伦比的便利性和稳定性，但也可能牺牲掉一部分口感、营养和“烹饪的乐趣”。它本身无所谓绝对的好与坏，关键在于我们如何理性看待和选择。对于忙碌的日常，它可以是一个很好的补充。但在有条件的情况下，享受自己新鲜烹饪的食物依然是更健康、更富有生活气息的选择。（粮检中心自网络整理）