本文为食品内参原创

作者丨景行 编审丨橘子

前几天有个网友发了一则消息说：现在渠道里，唯一不存在自有品牌的行业就是方便面了。他深入观察后发现，无论是在零食店还是临期食品店及至当下相当有热度的盒马、山姆店，这些渠道均充斥着自有品牌。饮料就不用说了，这是自有品牌最喜欢的品类，短保的牛奶、口味丰富的零食，甚至速冻产品渠道都有自有品牌。可方便面行业，你在哪个渠道都看不到自有品牌。

相较于饮料行业城头变幻大王旗，你方唱罢我登场不同，如今的方便面从业者也屈指可数。也就康师傅、统一做全国市场，日清、辛拉面们做一二线市场，今麦郎做下沉市场，白象做区域市场，杨掌柜做校园市场……近年来，因为火鸡面兴起的三养集团也受困于外企的大经销商制。至于早年的思圆、南街村、豫竹等品牌也都各自经营着一小块区域市场。

不只是渠道不愿意做方便面的自有品牌，愿意做方便面的企业也越来越少了。

受歧视的方便面

当下的方便面不只是渠道不愿意做，企业也不愿意做，而业务就更不愿意做。唯一支撑着这个行业还存在的原因是、还有大量的消费者需要这款产品。说两个看起来是段子，但却血淋淋的现实。

（零食渠道）

第一个段子：某公司有方便面和饮料两大品类，在过去的一年里因为各种各样市场上的问题，方便面和饮料都不约而同的出现了下滑。其中，方便面下滑了2个点左右；饮料呢，整好比方便面多下滑了0.2个百分点。而后，为了给股东们看到企业变革的决心、企业未来发展的希望，企业给出的“交待”是把方便面负责人换掉。

第二个段子：另一家公司，也同样有方便面和饮料，只是与第一家公司不同的是今年它家的方便面和饮料双双增长了，不是下滑。其中，方便面增长了8个点，而饮料比方便面少增长不到一个点。然后，做方便面的业务一年比做饮料的少拿五六万的工资。

导致上面两个段子“发生”，就在于方便面一方面市场小，另一方面是利润极其微薄。

当下，24袋一箱的方便面出厂价与18瓶500ml装饮料出厂价几乎相同，方便面可能还要贵个一到两元。但两者的利润却不同，卖24袋的方便面比18瓶饮料的利润少3-5元。另外，你卖24袋方便面可能需要1星期，可18瓶饮料你可能只需要1-2天就卖完了。我们按周转来算，相当于同样使用30元左右的成本，一个一星期获得5元利润，另一个获得25元利润，你觉得经销商愿意经营哪个品类？

（前置仓）

我们再看市场活动。方便面做个试吃加销售，你需要准备锅、电、水这些，还需要消费者等个两三分钟，一场小活动促销员至少得两个人才不显得那么忙碌；而一场饮料的试饮活动，只要准备个试饮杯把试饮打开，讲究点的话需要准备冰块，但并非必要条件。所以，过往饮料做活动的点，主打一个人流量大；方便面活动主打在生活区。因为，你做饮料活动，三五个好友游玩，你拿个五六瓶饮料，可能没逛完就需要重新再买一批。可你没看到谁买五六包方便面能短时间消耗掉，基本都是拿到家里，什么时候有心情了、想吃了才煮一些。

同样，方便面的陈列位置也与饮料差很多。方便面基本就两种陈列，一是地堆，二是货架，可能还有一些挂架；但饮料的陈列除了地堆、货架还有一个展延位置那就是冰柜。而在食用的场景中，饮料说，我们补充电解质，我们能提神，我们能解渴，我们还能养生。对于饮料（包装水也含在内）来讲，普遍认为最大的危机就是：摄入的糖太多对身体不好。于是，出现了无糖饮料，但进入2025年后，消费者又说了：我都喝饮料了，你跟我讲健康，糖分走起，所以，有糖饮料又上升了。

方便面这些年大家都想说卖品质，卖健康，卖各地的面食文化，但你会发现，到最后还是卖味道。说白了就是面饼差不多，大家差异就在调料包上。而消费者对方便面的误解却要多的多，油炸的不健康、方便面保持那么久是有防腐剂（嗯，这个谣言十几年都有人信的）。其实，方便面的保质期只有6个月；再有就是方便面的各种食安谣言，打假人还是喜欢冲着方便面去，动不动就出现个你产品里面有异物，关键是，消费者是真信的。

在“穷门”这个赛道上，屌丝饮料有一两百亿的销量；而挂面会对说，“吃方便面不穷，真穷是吃挂面”，换言之，在这个小众赛道上充满了高手。

被裹挟的方便面

方便面很难，其经营环境在大幅度变差。

我们说几个最主要的销售渠道，第一个火车站，今年因消费者投诉，火车上吃泡面味道大，所以，很多火车站不再销售方便面；第二个是各种基建渠道，以前的建筑工地周围、代工厂周围、城中村等等，都是方便面销售的大头，这些渠道的周边门店，一个店一个月卖几百箱都跟玩一样。如今，多少线下工厂停工，城中村不见，打工人找不到工作，只能黯然回家，到家里自然不需要方便面；第三个就是校园渠道，过往小学、中学、高中校园里面和外面的店也是方便面的销售好网点，但这些网点当下都被取消。

（这样的小店几乎没了）

网点在变少，消费人员消费的量和消费频次就更在减少。不可否认的就是外卖和挂面正在严重抢夺方便面的市场份额。当下的经济是哑铃型，上层和底层人群都在扩大，而中层消费者在减少，外卖大战每年上百亿的补贴，都在抢过往方便面的市场。

市场在变小，但各方各面对方便面的增长要求却没变，方便面几乎是被资本裹挟着前进。上市的几家公司康师傅、统一、日清、农心其实都是需要按个暂停键来好好整理下市场的，但不好意思，你想暂停，那你的股价就往下跌吧。各路媒体再把你过往翻出来：某某企业一年少卖上亿包方便面；创新不足，食安问题让某方便面企业业绩下滑。即便你小幅增长了，你也是增量不增利。小作文满天飞，谁敢停下来。大家都是打工的，一句话：我活在当下就好，谁管我走后是否洪水滔天。

想起方便面行业另一个经典的段子。

话说当年统一出了一款小浣熊方便面，因为水浒卡这一盲盒产品，让这款产品短时间火爆全国，供不应求。当年，统一的几个工厂都是靠小浣熊一元一包挣出来的。但这款产品爆火后，却被人秋后算账。因为那几年业务员都去卖干脆面了，方便面在主食赛道的成绩却不理想。于是就有人阴阳地说：应该把干脆面负责人干掉，没他这样喧宾夺主的促销，就不会让方便面行业落后。但也有人说：能想出这样案例的人是个天才，未来会有更大成绩。果不其然，最后这个人又在几年后推出老坛酸菜面，最后成为统一大陆最年轻的CEO。

我举小浣熊这个例子是想说，一个当年如此优秀的案例，你想找问题都能找的出来，我们太多以果导因，不愿意停下来思考，或者说我们没有停下来的勇气去思量方便面的未来。被数字裹挟，被资本裹挟，再各种内卷，结果就是方便面越来越难。

方便面要升级，要利润，要一个新的概念。但，我们的操作却依旧是：压货压货再压货，压不下去了，我就换一批业务员。但这些操作真的救不了方便面……