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家人们，明天就是腊月二十三了，也就是小年，虽然小年不像大年三十那么热闹，却也是个很重要的传统节日。家家户户都会准备一桌好吃的，热热闹闹庆祝一番。说到小年，最离不开的美食就是饺子，饺子不仅鲜香可口，还寓意着阖家团圆，招财进宝，一口下去，都是满满的年味儿和好兆头。

明天小年，餐桌上可少不了这盘牛肉玉米马蹄饺。金黄的甜玉米粒拌在馅里，就像撒了一把碎金，图的就是金玉满堂的好彩头。马蹄清甜爽脆，谐音是马到成功，盼着新的一年顺顺利利，再配上肥瘦相间的肉，润口又鲜香，象征家里丰衣足食，日子红红火火，一口咬下去，满是食材的鲜，更藏着一整年的吉祥好寓意！

首先把肉剁碎，留一点小肉粒，吃着更有嚼劲。玉米粒开水焯1分钟，沥干后加一勺香油，锁住鲜甜，马蹄去皮，切成小丁。肉馅中分3次加入葱姜花椒水，顺时针搅打，直到水分完全吸收，加1勺生抽，半勺蚝油，适量白胡椒粉去腥，搅拌均匀静置10分钟，让味道充分入味。把焯好的玉米，还有马蹄丁倒进去，撒上切好的葱花，浇一勺滚烫的热油炝香，加入少许盐，继续顺时针搅，直到馅料能抱成团即可。

取一张饺子皮，放上满满的肉馅，对折后沿着边缘一点点捏紧，捏出细密的褶子，包成圆鼓鼓的元宝形状。锅里多添点水，大火烧开后下饺子，全部下完后，用勺子背面轻轻推一下锅底，防止粘底。等饺子全部浮起来，再继续煮3–4分钟，确保肉馅熟透，这时候皮薄馅足，咬一口还能爆汁，趁热吃最香！

明天就是小年了，大家一定要记得吃饺子，咬一口热气腾腾的饺子，咬下的是吉祥，寓意团圆安康，新的一年日子红红火火，阖家幸福。

#冬日生活打卡季#​