乘大消费爆发东风，武汉本土餐饮销量暴涨！米国煲仔饭冲击百店，蔡林记外地游客订单量飙升

刚刚过去的周末，外卖爆爆爆爆爆单了！7月7日，淘宝闪购、饿了么联合宣布，淘宝闪购日订单数超8000万，其中非餐饮订单超1300万，日活跃用户超2亿，消费者忙着“薅羊毛”，商家也迎来商机。

从舞台到灶台 武汉连锁餐饮品牌借平台东风冲击百店

在湖北武汉，有一家本土连锁餐饮品牌“米国煲仔饭”，它的创始人李柏稼曾经是一名入围全国百强的“快乐男声”，如今是一名深耕餐饮行业的创业者。这位从舞台转战灶台的餐饮鬼才，用一首改编版《火》让“米国煲仔饭”一夜爆红，如今已发展成湖北60家连锁店的本土品牌！

“爆单了！”李柏稼难掩兴奋，他告诉记者，借助淘宝闪购的东风，“米国煲仔饭”的线上订单迎来爆发式增长，销量暴涨40%。从歌手切换到餐饮人，李柏稼坦言，无论是舞台还是灶台，都是面对消费者的“聚光灯”。他透露，今年计划将门店扩展至100家，在消费提振政策与平台资源的双重助力下，他对未来充满信心！

老字号遇新机遇 武汉“过早”香飘全国

正值暑期旅游旺季，来到“碳水之都”武汉，地道的过早文化是游客们的必选项。7月6日9点，位于武汉吉庆街的蔡林记店内已经坐满了来过早的顾客，一份份“热干面+三鲜豆皮+豆浆”经典套餐正被骑手们送至附近的小区、酒店。

门店内，外卖打印机持续吐出订单小票。蔡林记品牌经理严文介绍，暑期以来线上线下游客量大幅增加，品牌已针对堂食和外卖做足准备，力求让更多游客感受武汉地道风味。

严文告诉记者，7月以来订单量较5月淘宝闪购全量上线时增长40%。“不仅顾客点得便宜、吃得放心，我们商家也得到了实实在在的补贴。”他感慨，在“大消费平台”赋能下，老字号品牌与全国消费者实现“双向奔赴”。

严文透露，5月淘宝闪购上线后，品牌在淘宝闪购、饿了么的整体业绩同比增长30%，“已很久没见到这么可观的增长”。更令他惊喜的是订单结构变化，蔡林记的外地游客订单量飙升，严文告诉记者，有广东90后游客连续三天下单点赞武汉味道，“这种情感连接是以往做堂食难以想象的”。

信心比黄金更可贵 500亿补贴的多重效应

据了解，淘宝闪购于今年 4 月全量上线，7 月 2 日又启动 500 亿补贴计划，未来 12 个月将通过大额红包、免单卡、官方补贴一口价等方式，为消费者和商家提供实在福利。

对于餐饮行业来说，信心比黄金更可贵，淘宝闪购以500亿平台消费券补贴的方式，助力外卖市场的体量从1亿单增长到2亿单以上，为行业创造了巨大增量市场的同时，也为从业者重新建立了对于市场潜力的信心。

很多以餐饮为代表的服务类企业因为这一轮的平台补贴而受益，这对于“国补”是一个很好的补充。希望还有更多提振消费的社会力量接力加入，让餐饮市场的消费热情得以持续，给更多中小企业创造良好的经营环境。

一位淘宝闪购管理团队人士表示，“激发了多少消费”，是500亿补贴的一个关键指标，用户体验、商家收益，包括履约侧的效率和体验，都被纳入观察范畴。“一是消费者开不开心，有没有因为500亿补贴的投入着实得到了实惠、快乐的消费体验；二是有没有切实帮助到商家的增长，各类餐饮、零售商家、商户在订单和收入上，是否有显著提升。”

有观点认为，淘宝闪购通过生态共建实现多方共赢，有效保障了商家的合理利润空间，提振商家经营活力，更是对中央持续强调的防范和整治“无效内卷”“内卷式恶性竞争”号召的积极实践与有力响应。

平台补贴聚人气 烟火气里看信心

对此，湖北省食品安全协会秘书长周金星表示，对餐饮行业而言，“烟火气”和“人气”至关重要。淘宝闪购等平台通过直接补贴鼓励消费，显著提升市场活力。此次补贴具有普惠性，并非仅面向大型连锁品牌。武汉老字号蔡林记、德华楼线上订单均增长超40%，新锐品牌米国煲仔饭也借势加速向100家门店目标迈进。

周金星表示，餐饮行业乐见平台帮助商家重聚“人气”，商家也应提升服务品质，把握市场机会。