别说五粮液，连零食企业都涌来做啤酒能成吗？

证券时报报道，近日，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司发布消息，称将于8月15日正式上市一款中式五粮精酿啤酒，命名“风火轮”，定价为19.5元/罐。而在此之前，已有餐饮、茶饮甚至渠道商等业外玩家涌入这一领域。受访人士指出，精酿啤酒的市场门槛不高但突围不易，多数品牌企业入局可能处于尝试阶段。

新兴啤酒纷纷诞生（AI制图）

白酒企业做啤酒行不行？证券时报说，在业内人士看来，凭借渠道网络资源、供应链资源、品牌势能和营销团队资源，白酒进入精酿啤酒赛道具备一定优势，但目标消费者与白酒消费者相距较远，可能带来的效果一般。

不只是白酒企业，好想你、三只松鼠等食品加工企业也在布局。比如好想你称，公司已在电商和专卖店渠道推出啤酒相关产品，主要是红枣口味，还有毛尖绿茶口味、茉莉花茶口味及樱花蜜桃口味，满足消费者多口味需求。

无论啤酒市场多么的光怪陆离，只要还有市场，就有机会，这也是外行企业纷纷入局的主要动因。那么机会是什么？那就是传统啤酒巨头尚未完全覆盖新兴领域，或者说传统企业服务新兴人群天然就是做不好的，这才会为跨界企业提供了差异化机会比如同样是低糖啤酒，你会觉得元气森林推出“夏日限定”更有健康活力，还是青岛啤酒的更加青春？

虽然隔行如隔山，但是不拼一下怎么知道不行？至少，这是非啤酒企业的品牌延伸与用户价值挖掘。现有品牌希望通过啤酒拓展消费场景，还能增强用户粘性。比如餐饮企业推出定制啤酒，能提升用餐体验和客单价。饮料企业包括纯水企业，利用渠道优势补充酒类产品线。

更重要的是，有钱赚。有数据称，精酿啤酒毛利率可达50%-70%，远高于普通工业啤酒（30%-40%），由此吸引企业寻求新的盈利增长点。何况，啤酒具有社交属性，跨界品牌可通过联名款、限量款吸引年轻消费者，类似于推出“啤梨冰糕+啤酒”套餐。

但是市场竞争激烈也是客观风险。啤酒行业集中度高，新品牌需面对巨头价格战和渠道比如餐饮店的封锁。在供应链与品控上，新厂受到的挑战也要大很多。啤酒生产依赖麦芽、啤酒花等原料稳定性，跨界企业若缺乏酿造经验，易出现口感问题。一旦消费者对非专业啤酒品牌的品质存疑，“饮料厂做的啤酒”就可能被贴上“不专业”标签。

当前，酒精饮料广告受限，且部分创新产品还可能面临监管审查。部分跨界产品依赖营销噱头，复购率低，最后还是很容易被市场淘汰。跨界企业入局啤酒的核心逻辑是 “寻找增量市场+盘活现有资源”，但需警惕行业壁垒和长期竞争压力。只有精准定位并找到真正的细分市场，强渠道或IP赋能；加上有技术或原料创新才可能形成差异化优势。

图、文丨记者 戚耀琪