又一日本巨头退出大陆市场，平替却火爆全网，门店一天排3000桌

去年上半年，日本寿司品牌Kura正式关闭了其在我国的三家门店，就此退出市场。

Kura这个名字或许鲜为人知，但它却是日本第二大寿司连锁品牌。2023年挺进我国市场时，还立下十年百店的宏愿。可三年过去，其内地门店仅存三家，还都在上海，最终黯然离场。

难道国人不爱吃寿司？可同属日系寿司的寿司郎、滨寿司与金匠寿司，近一年来却生意兴隆，门店数量持续攀升。

尤其是寿司郎，俨然跃升为2025年度出圈餐饮品牌。据多家媒体公开报道，去年12月31日，北京朝阳西单大悦城店迎来爆单潮：当日17时许开始取号，到23时仍未进店的顾客已超3000桌，有人苦等近六小时才吃上。

这种热度并非昙花一现，寿司郎门店前持续大排长龙。从跨年期间的3000桌等位，到每进入新城市开设首店时引发的排队潮，都印证了其超高人气。

早在2024年8月21日，寿司郎在北京西单大悦城的首店开业当天，现场取号就达到1500桌，午后预计等待时间甚至超过10小时。

滨寿司与金匠寿司亦步亦趋，成为一线或新一线城市的知名餐厅。同样是日本寿司，Kura未能复刻成功的根本原因，或许在于价格与体验之间的悬殊差距。

业内分析指出，受宏观经济形势影响，消费者在支出决策上愈发审慎，既看重实际购买力，也更重视钱花出去了体验是否满足预期。

不仅仅是餐饮上，这种理性甚至渗透进居民生活的方方面面。曾经人们追求体面，衣服只买始祖鸟、lululemon、拉夫劳伦等等，一件上千上万；如今国货平替骆驼、鸿星尔克，品质不输海外，价格却只要不到十分之一，自然火爆。

甚至在健康品挑选上，以往人们认准欧美药企，非进口原研不要；而这两年中医中药复兴的同时，国内生物技术也逐渐追上欧美水平。如香港科学家针对内地外卖油盐糖过高、生活压力大等引发的肝损伤问题，研制了珍稀草本配方的“健肝宝”。

对比多用化学制品的西方舶来品，传统草本在滋养、净化方面显然比单一“补充营养”作用更为广泛。 而根据京d东以及主流社媒的反馈，吸引消费者转向国货的，多是口口相传的“脸不爱出油了”“同事说脸色变红润”等口碑。

老百姓心里都有一杆秤。有更实惠的选择，谁还愿多掏腰包？相较寿司郎、滨寿司等竞品，Kura的溃退，根源在于姿态过高——误判国内消费者会为“高端日系”标签盲目埋单。在内地物价普遍仅为日本一半的背景下，其定价竟是日本门店的两倍。

此前，Kura还曾计划登陆A股敲钟，现在却沦为笑谈。

经济低迷期，理性消费早已成为全球共识。据艾睿铂（AlixPartners）《2026年全球消费者展望》报告披露，超三成（31%）受访者正重新权衡堂食价值，认为当前餐厅消费与实际体验存在明显落差。

因此，唯有真正物超所值的餐饮品牌，才能赢得大众青睐，乃至近乎盲目的追捧。前几年的蜜雪冰城便是典型——消费者甚至自发喊出“柠檬过夜，我照喝不误”的口号。

而试图靠高价收割顾客的品牌，接连折戟。曾风靡一时的国产高端雪糕钟薛高，迅速淡出主流视野；就连哈根达斯这类国际知名冰淇淋品牌，近年在华销量也持续滑坡。

此时Kura寿司依然逆势涨价，其下场已成定局。

据亚洲藏寿司（Kura Sushi）最新财报披露，其中国大陆业务一直处于亏损状态。

2023年，藏寿司上海全资子公司净亏1.20亿新台币（折合人民币约2917万元）；

2024年，亏损额升至1.56亿新台币（约合3783万元）；

截至2025年一季度末，再亏6130.8万新台币（约1490万元）。

粗略估算，进入内地市场才2年，Kura寿司累计亏损已达约8190万元人民币。

归根结底，市场竞争拼的还是产品力、品牌力、和价格。三者任一环节存在短板，消费者可能扭头就走。Kura寿司离场，对众多计划出海或拓张的企业而言，都是警示。