厉害！佛冈迳头喜宴师封“厨皇”，客家腍肉获金奖

6月26日，在清远市厨师协会主办的 “正笋记・凤城杯” 厨皇争霸赛中，佛冈县迳头镇喜宴师大放异彩。其中，迳头镇阿海农庄出品的“客家腍肉”获得特金奖，迳头镇明珠喜宴坊出品的“三鲜合璧酿乾坤”获得银奖，迳头镇阿海农庄厨师张邦水一举斩获大赛最高荣誉 ——“厨皇奖”。

6月26日，在清远市厨师协会主办的 “正笋记・凤城杯” 厨皇争霸赛中，佛冈县迳头镇喜宴师斩获大奖。迳头镇供图

亮眼成绩的背后，是迳头镇对喜宴师培育的高度重视与精心筹备。赛前，特邀专业教练对学员进行针对性辅导，反复打磨参赛作品与展示方案。比赛中，迳头镇喜宴师学员通过“传统粤味组”与“创意融合组”双赛道，将本地特色食材与烹饪技艺巧妙融合，充分展现该镇独特的饮食文化魅力与前沿服务理念，以赛促学、以赛促优，提升“迳头喜宴”品牌知名度。

长期以来，迳头镇村民素有在庭院、村广场摆设流水席的传统习俗，乡村宴席市场需求旺盛。与此同时，迳头镇喜宴市场主要由外地服务团队提供相关服务，本地喜宴师参与度较低。

为激活本土餐饮产业活力，迳头镇今年启动了喜宴师培育项目，通过前期全面摸排市场需求、梳理特色菜系和挖掘乡村厨师资源等，建立完善学员库，创新采用 “集中教学+实践锻炼+参观学习”的培训方式，聘请清远市厨师协会、清远名厨等资深导师进行课程教学。学员纷纷表示，喜宴师培育项目不仅为他们提供了精进厨艺、实现职业理想的平台，还积攒了在大赛中与高手过招的底气，让传统味道焕发新生。

迳头镇今年启动了喜宴师培育项目。华艳君 谢碧晶 摄

此次“正笋记・凤城杯” 厨皇争霸赛的佳绩见证了迳头镇喜宴师培育成果。未来，迳头镇乡村振兴人才驿站将以赛为引，通过邀请名师授课、组织观摩学习等不断提升学员厨艺，融合“粤菜师傅”资源打磨客家特色菜，积累实战经验、塑造口碑，以餐饮发展为引擎，跑出乡村振兴“加速度”。

撰文：罗沅琪 通讯员 罗成炼 卢俐良

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【作者】 罗沅琪

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端