这3种虾摊上最常见，孩子啃得香，我却悄悄把它们从购物车删了

前两天带娃去菜场，看见隔壁王婶拎着三斤活蹦乱跳的罗氏虾，硬是没敢接话——她前脚刚走，我后脚就把那筐虾挪开了半尺。不是嫌贵，是真怕啊。虾肉是鲜，可有些鲜底下压着的，是镉、是寄生虫、是死后两小时就疯长的副溶血性弧菌。谁家孩子不是捧在手心养大的？可偏偏，这些“问题虾”就摆在最显眼的冰台子上，红艳艳、肥嘟嘟，还带着水光，买的人排到过道口。

野生小龙虾这事，我算是亲眼见过。去年夏天台风刚过，城西那条黑臭河沟水退了半米，岸边全是翻肚皮的小龙虾。几个穿胶鞋的老哥蹲着捡，一麻袋一麻袋往三轮车上倒。我站在桥上看了十分钟，没敢拍照。后来查过资料，那种淤泥里长大的虾，肝胰腺里镉含量平均超标2.7倍，铅也常年过线。更别提那层灰白的寄生虫囊壁，煮沸15分钟都不一定能全杀灭。可你说不卖？夜市摊主笑呵呵：“大姐，不就图个味儿嘛，我家煮够20分钟，保熟。”

基围虾更隐蔽些。它压根就不是品种名，而是“围塘养殖”的代称。沿海一带，多少虾塘就建在老盐田、旧化工厂废址边上。去年福建某地抽检报告出来，7批基围虾里有4批镉实测值在0.21–0.38mg/kg，超出国标限值0.1mg/kg不止一倍。但摊主不会告诉你这些，他只说：“刚捞的，活的！”你摸着虾壳发硬、须子还在抖，就心软了。可你知道吗？镉这玩意儿不像细菌，它不靠火候杀，它直接往骨头缝里钻。

死罗氏虾最让人后背发凉。活虾价格翻倍，死虾三折甩卖。有次我在早市看见一个中年男人，把整筐瘫软的罗氏虾倒进塑料袋时，虾壳已经泛出淡青灰，关节处微微发黏。我下意识退了半步——这虾死超过4小时，组胺就飙升到危险值。去年浙东某医院急诊室，就收过3例因吃隔夜死罗氏虾引发的类过敏性休克，其中一个是7岁男孩，脸肿得睁不开眼。

所以我家冰箱冷冻层常年躺着两种虾：红壳虾和小白虾。都是渔船凌晨三点靠岸后直接挑的。红壳虾炒蛋，蛋液裹着虾仁滑进锅那一下，滋啦声脆得像咬春笋；小白虾白灼，只放姜丝、料酒、一小勺清水，水汽一掀开，整条虾蜷成粉红小月牙，尾巴尖还弹着水珠。孩子夹起就往嘴里送，烫得直哈气，眼睛却亮得像盛了海。

对了，上周我翻出2023年国家食安风险监测年报，第117页清清楚楚写着：“淡水虾类重金属检出率显著高于海水虾”，尤其镉、铅两项。数据是冷的，可人心里得有杆秤。

（菜场鱼贩老周刚朝我摆手：“今天红壳虾只留六斤，晚来真没了。”）