1月5日小寒，记得吃“一肉三菜”，顺应时节调整饮食，健康过寒冬

1月5日，小寒悄然而至，作为二十四节气中的第23个节气，小寒标志着一年中最冷的时段正式开启。在这个寒意渐浓的时节，民间素有“小寒吃暖，健康过冬”的说法。顺应时节调整饮食，不仅能抵御严寒，还能为身体补充能量，增强免疫力。今天，就为大家分享适合小寒时节食用的“一肉三菜”，这些美食不仅营养丰富，做法也简单易学，让你在寒冷的冬日里，用美食温暖身心，健康度过寒冬。

一、羊肉炖萝卜做法

所需食材：羊肉500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、香菜适量。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片；大葱切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

4. 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的羊肉块、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

5. 待羊肉炖至七八成熟时，加入白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至萝卜熟透。

6. 加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，让味道充分融合。

7. 出锅前撒上香菜段即可。

温馨提示：

(1) 羊肉浸泡时间要足够，这样可以有效去除血水和腥味。

(2) 炖煮羊肉时要用小火，这样炖出的羊肉口感更鲜嫩。

(3) 白萝卜不要过早放入，以免炖煮时间过长变得软烂，影响口感。

二、萝卜排骨汤做法

所需食材：排骨300克、白萝卜1根、生姜1块、料酒1勺、盐适量、葱花适量。

步骤：

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水。

2. 白萝卜去皮，切成小块；生姜切片备用。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨段，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。

4. 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨段、姜片，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

5. 待排骨炖至七八成熟时，加入白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至萝卜和排骨都熟透。

6. 加入适量盐调味，搅拌均匀，让汤的味道更鲜美。

7. 出锅前撒上葱花即可。

温馨提示：

(1) 排骨浸泡和焯水可以去除血水和杂质，使汤更加清澈鲜美。

(2) 炖煮排骨时要用小火慢炖，这样排骨的营养能更好地融入汤中。

(3) 白萝卜的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢萝卜味浓的可以多放一些。

三、豆腐焖白菜做法

所需食材：豆腐1块、白菜半颗、生姜1块、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 豆腐洗净，切成大小均匀的块状；白菜洗净，切成小段；生姜切丝；大蒜切末备用。

2. 锅中加入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香。

4. 加入白菜段翻炒均匀，炒至白菜变软。

5. 加入生抽、蚝油翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。

6. 放入煎好的豆腐块，加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，至豆腐入味。

7. 加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。

温馨提示：

(1) 煎豆腐时要用小火，以免豆腐煎糊，影响口感。

(2) 炒白菜时可以适当多炒一会儿，让白菜出汤，这样焖煮出来的豆腐更有味道。

(3) 焖煮过程中要注意观察汤汁的多少，避免烧干。

四、莲藕炒肉做法

所需食材：莲藕1节、猪肉150克、生姜1块、大蒜2瓣、青椒1个、红椒1个、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 莲藕去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；猪肉洗净，切成薄片；生姜切丝；大蒜切末；青椒和红椒洗净，切成小块备用。

2. 猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜丝，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。

3. 锅中加入适量清水，烧开后放入莲藕片，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入青椒块和红椒块翻炒均匀。

6. 加入焯好水的莲藕片继续翻炒，炒至莲藕片断生。

7. 放入炒好的猪肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 莲藕切片后要立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑，影响菜品色泽。

(2) 猪肉腌制时间要足够，这样炒出的肉更入味。

(3) 炒莲藕片时要用大火快炒，保持莲藕的脆嫩口感。

小寒时节，用“一肉三菜”为餐桌增添温暖与营养，让家人在寒冷的冬日里感受到满满的关爱。羊肉炖萝卜的醇厚、萝卜排骨汤的鲜美、豆腐焖白菜的清淡、莲藕炒肉的爽口，每一道菜都承载着对健康的期许。这些美食不仅做法简单，而且食材常见，即使是厨房新手也能轻松驾驭。在这个小寒节气，不妨动手为家人做上这些美味佳肴，用美食抵御严寒，用爱温暖寒冬，让健康与美味相伴每一个日子。