大雪纷飞，寒意渐浓。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。这描述的是北方景象——雪落千里，银装素裹。而在江南，此时未必见大雪，只是落雪的可能性比小雪时节更大一些。

无论南北，大雪节气都意味着冬意已深，正是进补养藏的好时候。俗语说：“冬令进补，开春打虎”，在饮食上下点功夫，不仅能御寒保暖，更能为来年积蓄能量。

1.羊肉

“立冬吃羊，一冬暖洋洋”。羊肉性温，富含蛋白质与铁质，能补气血、暖肠胃，是南北方人对抗寒冬的默契选择。

广东人入冬的仪式感通常是竹蔗马蹄羊肉汤，或者炭炉羊肉煲。到了北方，羊蝎子火锅 热气腾腾，炙子烤肉 油香四溢，一盘 葱爆羊肉 更是下饭利器。

大雪时节，一碗羊肉下肚，寒意便驱散了大半。

2.腌肉

“小雪腌菜，大雪腌肉”。此时节，许多地方都忙着制作过冬的腌腊。江南人家院落里，常挂起一串串腊肉、酱鸭、咸鱼，在冬日微风中静静风干，酝酿着时间赋予的咸鲜风味。

腊肉的做法多样，腊肉炒红菜薹 是经典搭配。

3.三雪

民间有大雪吃“三雪”之说——雪梨、雪藕、雪菜。雪梨润燥生津，雪藕清脆多汁，雪菜咸鲜下饭，都是应季的好物。

此时也是雪里蕻上市的时节。买来新鲜的雪里蕻，晒透、揉盐、装坛，腌成咸菜，冬日用来炒肉末、烧豆腐，咸鲜开胃，还能解腻清肠。

此外，白萝卜、红薯、山药、芋头 等根茎类蔬菜也纷纷登场。“冬吃萝卜夏吃姜”，红薯暖胃健脾，山药补中益气，芋头软糯香甜。这些食材朴实实在，却是冬季餐桌上的养生能手。

旧时大雪有吃饴糖的习俗，原为补充体力，如今更多是给冬日添一份甜美的慰藉。一块糖，一杯热饮，就能让心情在阴冷的天气里明亮起来。

清晨或夜晚，一碗红薯粥简单却温暖。米粥绵滑，红薯甘甜，喝下去浑身舒畅，正是家常的暖意。

大雪时节，不同地方有不同的饮食风景：

东北人家，一锅 家常炖菜 热热闹闹，酸菜、粉条、猪肉在锅里交融出扎实的满足感；江南水乡，老鸭煲 汤醇肉烂，滋味的厚重；西北地区，全羊宴 豪迈奔放，尽显草原风情。

你的家乡，大雪会吃什么？