端午来南京必吃的“十大名菜”

端午节来南京，既要感受传统节日氛围，又要品尝地道金陵风味！虽然南京没有严格意义上的“端午专属十大名菜”，但结合**端午“五红”食俗**和**南京本地经典名菜**，我为你精心整理了这份**端午必尝清单**，让你吃得地道又应景：

## 核心：端午必吃“五红” (南京特色版)

1. **红烧黄鳝 (端午C位)**

* **为什么吃：** 端午时节的鳝鱼最为肥美，肉质细嫩，民间认为食之可驱邪避毒、强身健体。

* **南京特色：** 浓油赤酱的红烧做法是主流，咸鲜微甜，色泽红亮。一些老字号或家常馆子做得尤其地道。

* **去哪吃：** 小厨娘淮扬菜、南京大牌档、食朝汇、口碑好的本地家常菜馆。

2. **盐水鸭 (金陵头牌 + 算一红)**

* **为什么吃：** 南京的灵魂美食！虽非因端午而生，但其皮白肉嫩、咸香可口，是任何时节来南京都不可错过的。在“五红”宴席上，它常被算作“一红”（取其皮脂的润泽感或卤水的酱色）。

* **南京特色：** 皮白肉红骨头绿（盐水煮制特征），咸淡适中，肥而不腻，清香醇厚。

* **去哪吃：** **章云板鸭、金宏兴鸭子店、徐家鸭子店、陆家鸭子**等老字号或居民区排队的烤鸭/盐水鸭店（通常两者都卖）。

3. **红烧肉 / 樱桃肉 / 梅干菜扣肉 (经典“红”肉)**

* **为什么吃：** 象征日子红红火火，富足美满。是“五红”里不可或缺的硬菜。

* **南京特色：** 红烧肉讲究浓油赤酱，肥而不腻，入口即化。樱桃肉小巧精致，色泽如樱桃。梅干菜扣肉则融合了咸香风味。

* **去哪吃：** 南京大牌档（招牌盐水鸭、红烧肉等）、小厨娘淮扬菜、红公馆、好婆私房菜等。

4. **油爆虾 / 盐水虾 (河鲜之“红”)**

* **为什么吃：** 端午时节河虾正当时，壳薄肉嫩。虾熟后通体变红，寓意吉祥。

* **南京特色：** 南京人偏爱河虾（湖虾）。**油爆虾**酥脆咸香，连壳可吃；**盐水虾**则突出原汁原味，清淡鲜美。

* **去哪吃：** 专注淮扬菜或本地菜的餐厅，如小厨娘、南京精菜馆、绿柳居等，或市场购买新鲜河虾在民宿简单白灼。

5. **苋菜 (素菜之“红”)**

* **为什么吃：** 端午前后的苋菜最为鲜嫩，炒熟后菜叶鲜红，汤汁紫红，是“五红”中唯一的素菜，象征健康。

* **南京特色：** 清炒苋菜（常加蒜末）是最家常也最受欢迎的做法，清爽解腻。

* **去哪吃：** 几乎所有本地餐馆的时蔬菜单里都会有，大排档、家常菜馆、甚至南京大牌档都能点到。

## 延伸：不可错过的南京经典名菜 (端午也超搭)

6. **芦蒿炒香干 (金陵至鲜)**

* **为什么吃：** 南京特产！芦蒿是“水八仙”之一，端午前后依然鲜嫩，特有的清香是南京春天的延续，口感脆嫩，清爽解腻，完美搭配端午荤腥。

* **南京特色：** 只用芦蒿最嫩的杆部，搭配南京本地香干，简单清炒，突出食材本味。

* **去哪吃：** 南京大牌档、小厨娘淮扬菜、食朝汇、各大小本地餐馆。

7. **炖菜核 / 矮脚黄青菜 (时令清甜)**

* **为什么吃：** “矮脚黄”是南京特有的青菜品种，秋冬最佳，但端午前后仍有品质不错的。炖菜核（取菜心）软糯清甜，是南京人钟爱的健康时蔬。

* **南京特色：** 选用本地矮脚黄，菜心肥厚，炖煮后入口即化，汤汁鲜美。

* **去哪吃：** 一些老字号或做传统南京菜的餐馆，如江苏酒家、安乐园菜馆等。

8. **菊花脑鸭蛋汤 (夏日金陵凉意)**

* **为什么吃：** 菊花脑是南京“七头一脑”野菜之一，有独特的清凉香气。鸭蛋也是南京特产（想想满城的鸭子）。端午时节天气渐热，这碗汤清热解暑，是极具南京特色的夏日汤品。

* **南京特色：** 外地少见！清爽微苦回甘的菊花脑，配上金黄的鸭蛋花，简单却风味独特。

* **去哪吃：** 南京大牌档（有时有）、小厨娘淮扬菜、一些本地家常菜馆、老城南的面馆/小吃店有时也作为配汤。

9. **清蒸/红烧白鱼 (江鲜之味)**

* **为什么吃：** 南京滨江，端午前后江鲜肥美。大白鱼肉质细嫩，清蒸可品其鲜，红烧则更入味下饭，为端午餐桌增添江河之味。

* **南京特色：** 选用长江或固城湖等地产的白鱼，突出食材新鲜。

* **去哪吃：** 江鲜馆、湖鲜馆（如去高淳、六合）、小厨娘淮扬菜、南京精菜馆等。

10. **雨花石汤圆 / 赤豆元宵 (甜蜜收尾)**

* **为什么吃：** 严格说不是菜，但作为点心收尾极佳。雨花石汤圆造型独特（南京雨花石象征），赤豆元宵是经典南京甜点，软糯香甜，寓意生活甜蜜圆满。

* **南京特色：** 雨花石汤圆颜值高，赤豆元宵浓稠香甜，是本地人从小吃到大的味道。

* **去哪吃：** 南京大牌档、芳婆糕团店、莲湖糕团店、安乐园菜馆、蓝老大糖粥藕店等。

## 来南京过端午的饮食贴士

1. **“五红”是核心：** 尽量凑齐红烧黄鳝、红油咸鸭蛋（或盐水鸭）、油爆虾/河虾、红烧肉、苋菜这“五红”，体验最地道的南京端午食俗。

2. **鸭子不可少：** 盐水鸭或烤鸭是南京的灵魂，任何时候都要吃，端午自然算作重要一餐。

3. **时令是关键：** 重点关注黄鳝、苋菜、河虾、芦蒿、菊花脑等当季食材，新鲜度决定美味度。

4. **粽子也要尝：** 南京本地粽子以**小脚粽**（形状特别）为特色，口味有白米粽、赤豆粽、鲜肉粽、鸭蛋黄粽等。**绿柳居**的素粽子很有名。

5. **搭配点心：** 尝尝南京特色的**鸭油烧饼**（酥香掉渣），配茶或作为小吃都很棒。

6. **选择餐馆：**

* **一站式体验：** **南京大牌档**（环境氛围好，菜品种类全，集中体验）。

* **地道老字号：** **章云板鸭、金宏兴鸭子店**（鸭子），**绿柳居（素菜、素粽）、安乐园（清真菜点）、江苏酒家、马祥兴菜馆**（四大清真老字号之一）。

* **精致淮扬/本帮：** **小厨娘淮扬菜、红公馆、南京精菜馆、食朝汇、好婆私房菜**。

* **小吃点心：** **芳婆糕团店、莲湖糕团店、蓝老大糖粥藕店、李记清真馆（锅贴）**。

## 总结

端午来南京，**紧扣“五红”传统（鳝鱼、鸭子、虾、红肉、苋菜）**，再搭配**南京经典（盐水鸭、芦蒿、菊花脑汤等）**和**时令江鲜**，就能吃得既应景又地道！别忘了尝尝本地粽子和小吃。祝你在南京度过一个美味又安康的端午节！