崂山区第四届烹饪行业技能竞赛举行

5月8日，“山海联动 春鲜入宴”崂山区总工会助力乡村振兴“十大行动”之第四届烹饪行业技能竞赛决赛在海天金融中心酒店举行。

本次竞赛由崂山区总工会、区文旅、区商务、区市场监管局联合主办，崂山区餐饮行业协会承办，共有26名选手参加决赛。参赛厨师以崂山特色海产如鲅鱼、大黄鱼、蛎蝗、八带等，以及山野菜、崂山菇等为核心食材，自主设计4道热菜，呈现“春鲜入宴”的创意与技艺。

参赛者蒋志刚说：“为了这次比赛我们也精心的准备了有半个月的时间。包括食材的选料挑选，包括前期的研发等，进行了多次的磨合调整。”

在“综合酒店特色餐饮组”比赛环节，厨师们注重菜品精致化与创新融合，将传统海鲜与西式摆盘结合，一道道精美的佳肴惊艳亮相。

参赛者张强说：“崂山沙子口的这个鲅鱼很有名，就研究了一下这个鲅鱼，正好做了几种吃法。在传统的这个食材上加上现在年轻人的想法和烹饪这个技术。”

参赛者王群说：“我们在食材上比较讲究一些,然后在创意上面我还是注重一些传统的东西,从传统的东西去挖掘它,然后结合现在的工艺去创新,通过同行各个行业的交流，我们也学到了很多。包括他的装盘啊 他运用的食材。”

本届竞赛新增“崂山农家宴民宿餐饮组”赛道，各家农家宴民宿组突出乡土风味与实用性、美观性，厨师们以经典食材和柴火灶、铁锅炖等手法还原农家经典，赢得高度评价。

参赛者王文学说：“用果蔬用胡萝卜 心里美 青萝卜制作一个花鸟，因为春天万物复苏春暖花开，花也盛开 鸟也开始了复苏，现在我们农家宴不光从有机着手，而且希望菜品有美感。”

崂山区总工会工作人员 孙静说：“今年我们特别增设了农家宴民宿赛道，旨在通过以赛促产、以赛兴村，将崂山的春鲜食材 民俗文化 民俗经济与烹饪技艺深度融合，进一步挖掘乡村旅游产业链，带动农家宴 民宿等经济繁荣发展，将舌尖上的美味转化为乡村振兴的动能。”

本次竞赛是崂山区总工会助力乡村振兴“十大行动”的重要一环，通过挖掘本土食材价值、提升餐饮技能水平，带动农家宴、民宿及海产养殖产业链发展。经过一天的比拼，甄御餐厅张强获得综合酒店特色餐饮组一等奖。崂山水果园农家宴酒店-徐海涛获得农家宴民宿餐饮组一等奖。

崂山区餐饮行业协会会长 王丽雯说：“此次大赛经过了三年的历程，已经沉淀为崂山区美食行业的品牌赛事。此次大赛较前几届大赛更为细化，其目的既要体现出从事烹饪行业的各位大师的精益求精的匠人精神，又要充分发掘崂山的当地的特色美食，用最精湛的技艺 最新鲜的食材，返璞归真的烹调方式，还原崂山食材自身的鲜美特质，让食材本身的鲜香打动广大消费者的味蕾，助力乡村振兴。”