水煮与蒸制，哪个更胜一筹？10人9错，难怪你的粽子不够香糯！

端午节即将来临，家家户户都在为包粽子而忙碌。然而，关于粽子是用水煮还是上锅蒸，许多人感到困惑。今天，就让我来为大家详细解答，确保你能品尝到“香气扑鼻、软糯拉丝”的美味粽子！

粽子的做法

首先，我们要明确加热粽子的两种方式：刚包好的生粽子和冷冻的熟粽子。对于这两种粽子，加热方式是有区别的。如果是刚包好的生粽子，我们推荐用水煮。由于生粽子中的糯米是干燥的，它像海绵一样需要吸收足够的水分才能变软。在水煮过程中，粽子完全浸泡在沸水里，热量能够穿透粽叶，使糯米从内到外慢慢吸水膨胀。这样煮出来的米粒才会黏糯拉丝，肉馅也能彻底熟透。

煮生粽子

煮生粽子的步骤如下：

1. 将粽子放入清水中清洗干净，直到水变清澈。

2. 准备一口砂锅（砂锅保温效果好，能煮出更香更糯的粽子；没有砂锅也可用厚实的汤锅代替），放入适量的粽子，加入足够的清水，确保水完全没过粽子。注意，水的量要一次性加够，中途不要加水，以避免粽子夹生。

3. 粽子下锅后，先不急着开火，让它们在水中浸泡30分钟，让糯米充分吸收水分，这样煮出来的粽子会更加软糯。

4. 为了增加粽子的口感和香味，我们可以加入两样特别的食材：一是食用小苏打，它可以缩短煮制时间，使粽子更加软糯且不会夹生；二是柠檬（或一小勺白醋），对于肉粽来说，它可以解腻增香。

5. 浸泡30分钟后，盖上锅盖，大火煮开后继续煮20分钟即可。煮好的粽子不要立刻取出，让它们在锅中焖上40分钟，这样粽叶的香味才能更好地渗透到糯米中，使口感更加香浓。

接下来，我们来说说如何加热冷冻的熟粽子。

煮生粽子

很多人喜欢将冷冻的粽子直接放入开水中煮，但这样煮出来的粽子往往会变得软烂，口感大打折扣。这里我们推荐一个更好的方法：使用蒸锅或电饭煲进行蒸煮。这样可以更好地保留粽子的香味和口感，使糯米保持紧实有嚼劲，而不会变得水汪汪的。

总之，无论是煮生粽子还是蒸冷冻熟粽子，关键在于选择合适的加热方式和添加适当的食材来提升口感和香味。希望大家在端午节都能品尝到美味的粽子！