你发现没，最近蜜雪冰城又搞出了大动静，卖早餐的消息直接冲上了微博热搜。

这个靠平价茶饮火遍全国的 “价格屠夫”，把目光瞄向了打工人的 “早八黄金档”，瞬间让网友炸开了锅，有人喊着 “早餐界天塌了”，也有人调侃 “雪王这是要开大饭店啊”。

新茶饮扎堆早餐赛道

咱们先说说蜜雪冰城的操作，那叫一个循序渐进。先是在社群和朋友圈发调查问卷，问大家喜欢啥早餐，从豆浆油条到咖啡三明治都列了个遍，把消费者的口味摸得透透的。

紧接着，大连、西安、南宁、杭州的消费者就发现，蜜雪冰城的小程序里多了 “早餐系列”，五红奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶四款乳品齐刷刷上线，每款都只卖 5 元，还是熟悉的平价套路。

说句实在话，这不是蜜雪冰城第一次碰早餐。在此之前，它就在部分门店试过水，一杯拿铁搭配不同口味的三明治，整份套餐才 10 块钱，比不少早餐店的组合都划算。

而蜜雪敢这么干，也有底气在 —— 截至 2025 年 6 月，它的全球门店数已经涨到了 53014 家，旗下咖啡品牌幸运咖的门店也突破了 1 万家，庞大的门店网络成了它拓展早餐的基础。

有意思的是，就在 2025 年 10 月，蜜雪集团还斥资 2.97 亿元收购了鲜啤福鹿家 53% 的股权，刚进军鲜啤领域，又马不停蹄布局早餐，多元化扩张的野心藏都藏不住。

其实蜜雪冰城并不是第一个吃螃蟹的，新茶饮们早就盯上了早餐这块肥肉。

我跟你讲，喜茶早在 2019 年就推出了 “灵感早餐”，纯茶加牛角包的组合，就算立减 3 元，到手也要 28-32 元，网友直呼 “高攀不起”。

奈雪的茶 2020 年也跟上了，一开始是纯茶配三明治，人均 24 元以上，后来也学乖了，把早餐套餐压到了 9.9 元起，还搞出了 20 多种搭配。

古茗更直接，在杭州门店推 13-15 元的咖啡加烘焙套餐，精准拿捏打工人的钱包。就连咖啡圈的瑞幸、星巴克，也早就把早餐组合当成了常规操作。

早餐生意机遇与难题

从另一个角度看，新茶饮们集体冲早餐赛道，根本原因就是 “没得选” 了。

咱们都知道，新茶饮市场早就不是随便开家店就能赚钱的时代，产品同质化严重，大家都在卖奶茶、果茶，想靠新品出圈难如登天。

而早餐是实打实的全民刚需，英敏特数据预估，2025 年我国早餐市场规模能达到 2.57 万亿元，这么大的蛋糕，谁看了不心动？

更重要的是，做早餐能帮茶饮店 “盘活” 时间。

以前很多奶茶店上午 10 点才开门，错过早八的流量，现在推出早餐，既能延长营业时间，又能提升坪效，还能接触到平时不喝奶茶的消费者，相当于多了个获客渠道。

对蜜雪冰城这种门店遍布大街小巷的品牌来说，把早餐时段利用起来，单店的营收就能再上一个台阶。

但说句实在话，万亿市场看着诱人，想啃下来可没那么容易。首先就是供应链的难题，新茶饮的早餐基本都是咖啡、纯茶配烘焙，和原来的奶茶业务完全不搭边。

如果品牌本身没有咖啡和烘焙线，就得重新买设备、招人手、梳理供应链，这笔投入可不是小数目。就算有现成的产品线，要保证早餐食材的新鲜度和供应稳定性，也是个不小的考验。

然后是门店场景的限制，81% 的打工人吃早餐只愿意花 15 分钟，便利性是第一位的。开在地铁口、写字楼楼下的茶饮店，能让打工人线上点单、到店即取，做早餐自然有优势。

但那些开在商场、步行街的门店，上午根本没什么人流，还得 10 点才开门，想做早餐生意纯属空想。

还有个关键问题，新茶饮做的基本都是西式早餐，咖啡配三明治、可颂成了标配，和传统的豆浆油条、包子稀饭完全是两个路数。

中式早餐市场里，巴比馒头、永和大王这些品牌已经扎稳了根，新茶饮的 “洋早餐” 能不能挤进去，打出差异化，现在还不好说。

毕竟打工人的早餐胃，有的偏爱中式的热乎劲，有的喜欢西式的便捷，想通吃几乎不可能。

结语

新茶饮扎堆早餐局，说到底是被逼出来的转型，也是盯着万亿市场的主动进攻。蜜雪冰城的 5 元早餐奶看着亲民，但想在早餐市场站稳脚，光靠价格还不够。

得结合自身的门店优势，找对产品方向，不然就算冲进了赛道，也只能是昙花一现。毕竟早餐生意拼的不只是价格，还有口味、便利和人心。