后天夏至，再忙别忘吃“1菜2汤3瓜”，应季而食，清热解暑稳度夏

后天就是夏至日，夏至，二十四节气中最早被确定的一个节气，古时称“夏节”“夏至节”。

夏至是一个饮食养生的重要节点，天气非常燥热，是心火最为旺盛的时候，人体的阳气也处于高峰状态，民间流行着“吃补食”的习俗，老话说“春养肝，夏养心”，要顺应时节，饮食方面要做出调整，选择适合这个季节的食物，再忙别忘吃“1菜2汤3瓜”，应季而食，清热解暑稳度夏。

一菜：茭白

茭白被称为“水中人参”，茭白中含有丰富的蛋白质、矿物质和其他多种维生素，有清热生津、利尿除湿的作用，能补充营养，非常适合夏季食用，有助于祛暑降温。

推荐食谱：葱油茭白

材料：茭白2个，红椒1个，青椒1个。

调料：油15克，盐3克，香葱末30克，香油5克，鸡精适量。

做法：1.茭白去皮洗净，茭白切丝。

2. 红椒、青椒洗净，切丝；香葱切末。

3. 茭白放入锅中，焯水捞出，沥干水分。

4. 锅中放入油、香油烧热，放入香葱末，炸成葱油。

5.茭白、红椒、青椒放入大碗中，将葱油放入碗中，调入盐、鸡精拌匀即可。

厨房小语：葱油不要炸过了，出了香味即可。

二汤：夏至汤、乌梅红枣银耳羹

1、夏至汤

虫草花汤，是广东人餐桌上常见的一道老火汤，此方中配以猴头菇、玉竹、北沙参、虫草花、淮山、蜜枣、瘦肉。

材料：猴头菇30克、玉竹15克、北沙参18克、虫草花20克、淮山20克、蜜枣三枚、瘦肉100克、盐适量

做法：1、猴头菇用温水淹泡1小时，然后把猴头菇像挤海绵一样挤出，重复换水清洗几次，再剪掉猴头菇的根

2、其它药材洗净

3、将瘦肉和药材一起放入砂锅中，加手适量清水

4、武火煮开，转小火煲二小时左右

5、以盐调味即可

厨小语：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱

2、乌梅红枣银耳羹

材料：红枣8个，干银耳10克，乌梅4个。

调料：冰糖适量。

做法：1.红枣、乌梅洗净。

2.银耳泡开，去根。

3.将银耳红枣、乌梅放入砂锅中，炖至银耳软烂

三瓜：冬瓜、丝瓜、黄瓜

这3种瓜，时令性的，应季的，含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，养生效果好， 能养胃生津、清降胃火，消暑又美味。

1、冬瓜

推荐食谱：红烧冬瓜

主料：冬瓜600克

调料：甜面酱10克，生抽10克，冰糖8克，大料2个，干辣椒3个，盐2克，葱1段、姜1块，香油适量。

做法：1. 冬瓜去皮切块。

2.葱切片、姜切丝。

3.锅中放少许油，下冬瓜煸一下，盛出。

4. 锅内放少许油，放冰糖炒化，下冬瓜炒均。

5.调入甜面酱、生抽、大料、干辣椒、盐、葱、姜，烧开。

6. 转小火烧到冬瓜软烂。

7. 再烧至半透明状、锅内剩少许汤汁时即可关火，淋香油出锅。

2、丝瓜

推荐食谱：丝瓜烧毛豆

食材：丝瓜300克，毛豆米100克。

调料：蒜片10克、盐1克、水淀粉少许。

做法：1.毛豆剥出豆粒。

2.放入锅中，加入少许盐煮熟，捞出。

3.锅中放入油，油热下蒜片爆香，放入丝瓜煸炒至软。

4.放入毛豆，加少量水。

5. 烧煮约1分钟，待丝瓜入味后，加水淀粉勾芡，出锅即成。

3、黄瓜

推荐食谱：锅塌黄瓜

材料：黄瓜2根、虾仁50克、鸡蛋3个

调料：蒜5瓣，盐4克，白糖3克，生抽2勺，醋1勺，麻酱2勺，淀粉5克，鸡精、香油适量。

做法：1.蒜捣成泥，放入麻酱中，加醋、盐、白糖、生抽、鸡精、香油调成汁。

2.将黄瓜丝加2克盐腌制。

3.锅中加少许水，将虾仁焯熟。

4.鸡蛋中加2克盐打散，放入焯熟的虾仁。

5.将黄丝放入蛋液中，加少许淀粉，拌匀放置两分钟。

6.锅中倒油，将调好的鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄，出锅装盘后将调好的麻酱汁浇在上面即可。