大寒到立春，建议多吃这4道蒸菜，健脾润燥不上火，安稳迎春天

大寒过后，下一个节气就是立春了，如今距离2月4号立春还有不到一周的时间，但是现在的天气依然寒冷干燥，昼夜温差还大。在这个冬春交替的关键期，我们的身体很容易跟不上换季的节奏，脾胃功能弱、抵抗力弱的中老年人，更应该在饮食和生活习惯上多加注意。

冬天阳气闭藏了很久，立春以后阳气逐渐生发，但是肝火也容易跟着起来，就可能会出现“肝木克脾土”的情况。所以在这几天的冬春交替期，饮食进补要避免上火伤津，还要兼顾健脾和胃。

蒸菜少油少盐不油腻，对肠胃温和无负担，还能充分保留食材的营养，可以说是这个冬春交替期最适宜的饮食方式。今天就给大家分享4道我非常喜欢的家常蒸菜，健脾润燥不上火，建议中老年人都可以试试，助你安稳迎春天！

一、山药蒸肉饼

中医说“脾胃是后天之本”，负责人体运化营养、生化气血，春天把脾胃养好了，肝气才能顺畅疏发。而山药被誉为“神仙之食”，是药食同源的健脾养胃食材，性质平和不燥，老少皆宜。

今天给大家推荐的是山药蒸肉饼，山药中含有的黏液蛋白，可以很好的保护胃黏膜，搭配上一点瘦肉，可以补充优质蛋白，让口感更加丰富、营养更加全面。

食材：铁棍山药、猪肉、酱油、淀粉、食用油、姜片、鸡蛋

做法：

1、猪肉搅成肉末，加适量酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制10分钟。

2、山药去皮，斜刀切成薄片，放入碗底，加适量盐拌匀，上面放上肉末和姜片，旁边再打一个鸡蛋，加少许食用油，温水上锅蒸20分钟即可。

二、酒酿蒸南瓜

南瓜是菜场常见却经常被我们忽略的养生食材，它富含多种维生素和矿物质，其含有的果胶能保护胃黏膜、吸附肠道有害物质。中医认为南瓜能健脾养胃、生津润燥，营养又好消化，非常适合中老年人。

今天给大家推荐的是酒酿蒸南瓜，健脾养胃的南瓜，搭配生津润燥的酒酿，吃起来温润不燥，完全不用担心上火，非常适合现在这个冬春交替期来食用。

食材：南瓜、酒酿（也叫醪糟）、红枣、枸杞

做法：

1、南瓜去皮去瓤，洗净后切成均匀的小块，然后摆到碗中，上锅蒸15分钟左右。

2、锅中加适量清水，放入酒酿和红枣煮3分钟左右，水开以后加小半碗淀粉水勾个薄芡，最后放入适量白糖和枸杞，如果不喜欢太甜的可以不放糖，因为酒酿本身就是甜的。

3、把蒸软的南瓜倒扣到盘子上，蒸出来的南瓜水倒掉，上面淋上煮好的酒酿，这样一道简单营养又好吃的酒酿蒸南瓜就做好了。

三、蒜蓉粉丝娃娃菜

冬春交替期，饮食要清淡不燥，蒜蓉粉丝娃娃菜就是非常适合的一道家常蒸菜。冬季进补过度温热的肉食后，身体容易积食燥热，娃娃菜清淡润燥，富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。娃娃菜还富含多种维生素，可以增强抵抗力，避免换季时的不适。

食材：娃娃菜、粉丝、蒜末、生抽、蚝油、白糖、食用油、葱花、小米辣

做法：

1、娃娃菜洗净，焯熟后捞出控水，然后摆到盘子底部，上面放上泡软的粉丝。

2、锅中油热后放蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，再加少许清水，小火搅匀。把熬好的蒜蓉料汁浇到粉丝上，上锅蒸10分钟。

3、时间到取出来，加1勺生抽、适量葱花和小米辣，泼上热油激发出香味，拌匀即可开吃。

四、清蒸鲈鱼

冬春交替期，补充蛋白质也是很重要的，中老年人吃肉怕油腻不好消化，可以选择鱼肉。我们家比较喜欢做清蒸鲈鱼，因为鲈鱼价格不贵，肉质细嫩，富含优质蛋白，关键是刺少。清蒸的做法温补不上火，补充营养的同时不会给脾胃增加负担，老人小孩都能吃。

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、小米辣、蒸鱼豉油、热油

做法：

1、鲈鱼的里外都清理干净，然后加适量葱姜、料酒，全身涂抹一遍腌制10分钟。

2、去掉中间的鱼骨，两侧切花刀，摆到盘子中，上锅蒸15分钟左右。

3、时间到取出来，倒掉盘子中蒸出来的水，这个水很腥，一定要倒掉，摆上小米辣和葱丝，适量蒸鱼豉油加少许清水化开，然后浇到鱼肉上，最后泼上热油激发出香味即可开吃。

大寒到立春，季节在变，我们的饮食也要跟着自然的节奏来适当变化。今天分享的4道蒸菜，健脾润燥，好吃不上火，把脾胃调养好，用一个充满精气神的饱满状态去迎接新春与新年的到来吧！