杭州有个咖啡吧，只在周三下午开门营业，“限时供应”的背后有故事

潮新闻客户端 记者 盛锐 通讯员 沈星凯

在杭州街头，不少转角都能看到咖啡店。

创意、风味、装修……咖啡和奶茶，并列成为最卷的赛道。

在拱墅区朝晖七小区内，却有着一家特殊的“咖啡吧”，营业时间只有每周三下午1点半至3点。

这里没有精致的商业装潢，也没有娴熟的咖啡师，取而代之的是来自杭州市健康实验学校的一群特殊孩子。

他们中，有孤独症，有智力障碍，有多动症。作为咖啡师，他们的每一步成长都以“年”为单位计量。

但正是这样的“慢成长”，悄然改变着孩子们的命运。

盛锐/摄

五元一杯的美式，两分钟出炉

“慢成长”是孩子们的标签

今年4月，坐落于学校“彩虹桥职业教育基地”的咖啡吧，正式对外营业。

5月7日星期三，下午1点半，咖啡吧里飘来了咖啡香。

走进咖啡店，人不少，每一位来到这里的孩子都戴着咖啡吧专属的帽子，三四位学校的老师则守在一旁，帮助孩子们完成工作。

一张写着“爱心义卖”的菜单，放在最显眼处，美式5元、拿铁7元、酸奶6元、小西点5元……相较于市面的咖啡店，这里的价格蛮便宜。

在菜单一侧标注着“爱心义卖：旨在锻炼学生的社会交往、职业劳动技能。所有义卖款均用于特殊儿童教育教学。”

周帅在操作下单 盛锐/摄

收银台的冰柜里，摆放着各式各样的酸奶和小西点。

15岁的周帅守在台前，等待着顾客们的到来。

周帅是一位孤独症患者。

“这些咖啡、酸奶、西点，都是我们同学手工制作的。”他用略显不顺的普通话，介绍着店里的产品。

一位刚刚来到店里的顾客点了一杯美式，周帅就用记号笔在咖啡杯上写下了“冰美式”，并交给一旁制作区的同学。

在沟通下单的过程中，当周帅出现不理解或者做得不对的地方，一旁的带教老师都会提醒、引导。

制作咖啡的孩子 盛锐/摄

“你装一下冰块，你弄咖啡。”18岁的沈佳琪，作为一名职高三年级的学生，是制作区的小组长，正安排着其他学弟们的工作。

不到2分钟，一杯冰美式就送到了顾客的手中，“蛮好喝的，比不少外面的咖啡店好喝。”

除了颤颤巍巍的双手和相对较慢的效率外，很难看出这群孩子有什么不同。

看着孩子们熟练的操作，咖啡吧的负责老师盛秋萍百感交集。

在她看来，“慢成长”是这群特殊孩子们的标志属性。

就拿制作咖啡来说，从学习萃取，到实现拉花，一般需要2-3年的时间，“别看这些孩子学习速度慢，但专注力极强。”盛秋萍说，一旦学会，孩子们的操作稳定性甚至优于外面的普通咖啡师。

制作的冰美式 盛锐/摄

一间特殊的“康复治疗室”

让孩子们循序渐进“走出校园”

2008年，作为一名美术老师的盛秋萍，大学毕业后应聘进入杭州市健康实验学校，“一开始对于特殊教育一知半解，进来才发现，从备课到上课，完全不一样。”

进度更慢是一方面，但如何引导孩子们打开内心、融入社会，更是特教老师考虑的内容，“要让他们有一门手艺，走得出去、活得下去的手艺。”

一开始打造这个咖啡吧，正是出于“让即将毕业的孩子们提前感受社会的氛围”的考虑。

“来到这里的主要都是职二、职三即将步入社会的孩子，也有一些能力较好的低年级学生。”在实践课程的设置上，盛秋萍也采用了循序渐进的方式：一开始让孩子们制作咖啡赠送给老师，再邀请老师们来模拟经营购买咖啡，再到如今的对外营业。

为了给孩子们最好的体验，学校的老师们也会通过日常的观察，考虑孩子的身体状况以及实践能力进行分组教学。比如沈佳琪就属于能力较强的学生，被编入A组，学习咖啡萃取、打奶泡和拉花等复杂技能。

需要情绪锻炼的孩子们被安排搓珍珠 盛锐/摄

“为了让这家咖啡吧一直可以运营下去，我们也将部分能力较强的低年级孩子纳入，七年级的周帅同学就是其中之一。”盛秋萍说，别看他年纪偏小，却是这里的“金牌收银员”。

不仅如此，在盛秋萍看来，咖啡吧是技能培训场，更是一间特殊的“康复治疗室”。

“搓珍珠、称量原料、打包等工序看似简单，但对部分学生来说，这是康复的重要环节。”盛秋萍说，孤独症学生因感官敏感，容易在春季情绪波动，但他们在搓珍珠时表现出惊人的专注力。现场就有一位三年级的同学，日常经常情绪失控，但参与搓珍珠后，逐渐学会用动作代替语言，“在咖啡吧情绪一直很稳定。”

而在设计上，咖啡吧主要采用了更为素雅的淡色和柔和的灯光，避免亮色进一步刺激孩子们的情绪，“很多孩子都特别喜欢来咖啡吧上实践课。”

盛锐/摄

开业月余，单日销售额破千元

希望这份温暖能延续到毕业后

从四月开业至今，咖啡吧也积攒了一批忠实的顾客，更有企业负责人专程前来采购，将饮品分发给员工。

“我是上塘菁禾幼儿园老师，只要有空，周三都会过来买奶茶。”沙老师刚刚和同事一起来咖啡吧，订购了两杯拿铁，这是她们第一次尝试这里的咖啡。

沙老师也经常来杭州市健康实验学校做志愿者，自从开业之后，就成为忠实粉丝，尤其是这里的奶茶给她留下了很深的印象，“喝起来没有什么区别，但重在纯手工制作，很放心。”

这一个多月里，她也看到了孩子们的变化，“感觉交流更顺畅，也更自信了。”

如今，每周三提前准备的珍珠奶茶和手工酸奶，开业1个小时内就会售罄，孤独症日当天，单日营业额更是首次突破了1000元。

盛锐/摄

“我们希望这份温暖能延续到毕业后。”杭州市健康实验学校副校长黄炎淼说。

成立已逾40年的杭州市健康实验学校，是杭州最早一批建立的特殊教育学校，覆盖学前教育至职高，目前共有特殊儿童129名。

2021年，学校就建立了“彩虹桥职业教育基地”，希望让更多的孩子走向社会，“沈佳琪就找到了一份茶饮店的工作。我们很高兴看见越来越多的孩子走出学校后，有机会找到自我价值。”

黄炎淼说，现在，周边的居民都会主动来店里买咖啡，“这一间咖啡吧从无到有，更是社会对特殊儿童群体的态度的变化。”

正如职教基地的名字一般，“架起一座彩虹桥，托起一颗又一颗星星”。

“转载请注明出处”