继剑南春之后，又一白酒在四川“一炮打响”，好喝不贵引起疯抢！

这几年喝酒的人,多少都有这种感觉。大场面还在喝剑南春,水晶剑稳稳站在高端川酒的正中央,婚宴、商务局一开就是那几瓶老熟人。可一到家宴、周末小聚、同事小坐,桌上的酒悄悄换成了光瓶酒,瓶子简单,倒出来的却是真材实料的味道。

数据也在印证这个变化。2013年光瓶酒规模300多亿,到2024年已经冲到1500亿,很多人看好它向2000亿继续走。2023年规上白酒企业合计收入超过750亿,其中四川一省就拿走了差不多一半的产量和营收。可以说,高端有剑南春撑场面,中端和日常刚需,则给了新川酒机会。

很多地方酒厂便展露锋芒,其南池翠N9便是一个。

那问题来了。为什么说南池翠N9在四川一炮打响,为何能让三四十岁的人抢着囤?

1、吃透邛崃的土和水

这家酒厂全程用本地五种粮食一起下窖,粮食都来自北纬30度一带。酿酒产地来自四川邛崃,该地是浓香白酒核心产区,靠高山融水灌溉。粮食下窖以后,在老窖池里躺上差不多100天,微生物慢慢把淀粉转成酒精和香味物质,出酒时只要中段那一部分,粗糙的两头直接舍掉。

2、舍得给时间和老酒

新蒸出的基酒不忙着卖,装进陶坛,关在恒温库里慢慢养,基本要放到第9个年头才肯动。加上15年左右的老酒,让香气更厚,结构更稳。开瓶可以闻到粮香和窖香相互叠在一起,倒进杯里,酒线细长,挂在杯壁上久久不落。

入口绵密顺滑,中段有明显的粮食甜感,咽下去喉咙干净利落,回味能停留一段时间,不少老酒友掐表玩,有人说能感到45秒以上的回甘。

3、把价格压到中产舒适区

这酒定价长期稳定在百元出头。对比三四百的名酒,原料、工艺、陈酿年份一点都不含糊,但省掉了复杂外包装和层层加价。电商平台上不少评论,把它称作浓香型的“名酒平替”,好评率接近98%,复购率在80%以上,很多酒友一试之后直接改成长期囤货

背后厂子还是老国货酒厂,一直默默支持,喜欢的浓香白酒不要错过。

还有一瓶临江王T6在酒圈也备受酒友喜欢。

这酒产在江西樟树,这地方做白酒的历史很长,被不少人叫作千年酒乡。它和很多粮食酒不一样,不把大米磨碎,直接用整粒大米下窖,在用红褚条石砌成的老窖池里慢慢发酵,所以能酿出“一口里有三种香”的味道,层次很足。

外地人可能很少在广告上见到它,但在赣中一带,上桌频率很高。很多老酒友喝习惯了,离开樟树工作生活,还会专门托人捎几瓶回城慢慢喝。

文章末尾,和大伙分享2个“冷知识”:

1、白酒勾调降度时,为啥不能随便用自来水?

降度用水要求是比较软的水,总硬度要控制在一定范围内,否则酒里有机酸会和水中的钙镁慢慢生成沉淀,出现浑浊和絮状物,还可能带来怪味

2、酿酒时产生的黄浆水,多数酒厂会怎么处理

一些浓香型酒厂不会全倒掉,而是有一部分专门留给窖池养护,用来保持窖泥湿润和微生物活性,相当于给窖池“喂营养”,多余的才按环保要求处理。