剥田螺 开河蚌 吃肉饼

“这是西刘老高家吧？”“旁边有一棵古树，很好找。”宝坻融媒的粉丝们是懂美食的，6月29日的《烟火气 宝坻味》宝坻融媒直播栏目一开播，就有人猜到要推荐郝各庄镇西刘各庄村老高家肉饼了。

一大早，“老高家肉饼”的高姐就忙起来了，手工剥螺肉、开蚌肉，力保每一块肉的新鲜品质。“其实不太容易剥出来，要有巧劲，手还得快。”融媒主播杨野现场体验剥田螺肉，这速度实在赶不上吃，还是为大家介绍一下菜品和环境吧。

“价格真实惠，河底肉、田螺肉、牛肉大葱、猪肉大葱都是大家爱吃的馅儿，幸运的顾客可以品尝到鸽子馅哦。”融媒主播红薇介绍，“店里的凉菜很多是自制的，顾客可以随意挑选。”

高姐麻利地剁馅、和面，把肉饼放入大锅里，用手按压成型，使肉馅均匀，不时翻面，饼皮显出金黄的色泽，肉香渐渐飘出。传统手工制作，对食材的敬畏，才让十几年的老味道历久弥新。

新出炉的肉饼外皮酥脆、肉馅多汁，很多食客专程赶来，就为这一口热乎的肉饼。再点一份鲅鱼、鳕鱼或者鲫鱼，配上一盘小凉菜，盛上一碗砂锅丸子汤，谁都得夸一句“真会吃”。

作者：张晶晶