严守舌尖防线 保障餐饮安全

饮食安全是赛事顺利举办的重要保障，直接关系参赛人员的竞技状态与身体健康。省一冬会期间，驻地酒店从源头管控做起，构建起全链条饮食安全保障体系，守护每一份餐食的安全与健康。

在运动员驻地酒店，厨师团队各司其职，切配食材、调味、摆盘……所有工作井然有序。“我们从食材源头进行严格把控，挑选资质齐全的供应商，每天送达的食材必须经过厨房二次检验，合格后才能进行制作。我们严格按照组委会提前定制好的菜单进行烹饪，让运动员能吃得健康、放心。”城南印象宴会酒店常务副总经理李玉环说。

优质的餐饮服务也得到了运动员的认可，运动员余子杰说：“住在酒店，既能品尝陕北特色菜，也能吃到家常菜，荤素搭配，营养均衡。有机会我也想带朋友来神木尝尝美食、看看风景。”

裁判员驻地酒店，工作人员正筹备着自助餐，每一道菜品出锅后，都会留样以备检测。

后厨所有工作人员持证上岗并进行岗前培训，食材制作中全程佩戴口罩与工作帽，遵守卫生要求。食材做到彻底清洗、切配规范，烹饪时确保烧熟煮透，中心温度达标。“饮食安全是赛事保障的重中之重，我们不敢有丝毫懈怠。”碧麟湾大酒店总厨师长冯志强说，从食材采购到出餐上桌，酒店对每个环节都定人定岗定责，建立了完善的台账记录与应急预案，每天对后厨环境进行全面消杀，定期自查自纠，为省一冬会圆满举办保驾护航。

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编 辑 | 贺小霞

监 制 | 王彩云

总监制 | 王 绘