提起火腿肠，那可是曾经无数人的最爱，甚至如今还有许多人都热衷于这种素食产品。无论是配上泡面还是配上面包，甚至是在炒面、炒粉里来上一根，都会让人感觉到十分享受。

然而很少有人知道，这种百搭的速食神器，却在逐渐走着下坡路，据统计，火腿肠行业三年内，少卖了近15万吨！这是多么恐怖的一个数据啊！

那么火腿肠行业究竟发生了什么？为什么吃火腿肠的人越来越少呢？这还要从我国的第一根火腿肠说起。

迅速爆火的火腿肠

不知道还有没有人记得“春都”这个名字，它是我国最早的火腿肠品牌，同样也是较先退出火腿肠领域的品牌，而它的诞生，则来自于一个人的灵光一闪！

故事要说回到1985年，当时国家为了推动发展，出台了一条政策，放开了生猪的经营权。这对老百姓来说是一件好事，但是对于原本的国有肉联厂而言，可就造成了一定的困扰。

没有国家作为后盾，原本的国有肉联厂只能独自面对市场的浪潮自负盈亏。许多肉联厂的厂长都面对厂房里堆积如山的猪肉发愁，但是洛阳肉联厂的高厂长也是如此。

为了谋求生存之道，高厂长只能不断地辗转于各个展会、交流会之间，希望能够为厂子的未来找到一条出路。一次偶然的机会，高厂长在交流会上看到了一台日本的灌肠机。

当他看到这种机器，居然能够将猪肉捣碎成肉泥，调完味道之后直接灌装成长条的样子出售，顿时就来了兴趣。经过详细的了解，高厂长顿时觉得，这就是厂子未来的出路。

回去之后，高厂长就力排众议，当即决定出资100万元，购买灌肠机。当时的100万元消费能力可比现在要高的多，更是整个厂子半年的利润，能够做出这样的决定，需要相当大的魄力。

就这样1987年，中国的第一个火腿肠品牌在洛阳诞生，它的名字叫做“春都”！

不过产品有了，该怎么销售呢？要知道当时在国内，大多数人们可都是没见过这种长条形状的肉制品的。于是无奈之下，高厂长只能让员工们推着板车，在大街小巷间不断穿梭，一边叫卖，一边为民众演示吃法。

但纵使这样，仍然销量平平。

无奈之下，高厂长再出狠招，他斥巨资150万，在央视进行广告投放。凭借着广告中诱人的画面，再加上85％的瘦肉含量保证，以及长达半年之久的储存期。

让春都得名字一夜之间响彻了大街小巷。

前往春都下订单的人络绎不绝，甚至厂子面前的路都改名叫做了春都路。

不过虽然高厂长的两次神来之笔让洛阳肉联厂焕发了生机，但此时盛行的却只有春都这一个火腿肠品牌，真正让火腿肠走进千家万户的，还是源于一次春都得意外。

“人肉火腿肠”

1993年，一场突如其来的大火，烧毁了春都的不少厂房以及设备，猪肉更是受损严重。不过在春都得工作人员看来，猪肉只是烧黑了一点点，又没变质，完全可以正常使用。

因此就将这些损坏的猪肉和好猪肉搭配，好坏参半的继续加工火腿肠。

不过这种做法无异于掩耳盗铃，顾客可不是那么好忽悠的。慢慢地，顾客发觉春都的火腿肠有一股烧焦的味道，偏偏距离春都火腿肠不远的地方，有一座火葬场，于是流言四起，传出了春都火腿肠是用人肉制作的谣言。

因为此事，春都的声望收到了巨大的打击，销售业绩一落千丈，纵使事后春都做了一系列的公关处理，但失掉的民心也在难以挽回。

就在春都丢掉了大量的市场份额的同时，一批新的火腿肠品牌异军突起，郑荣、双汇、雨润等火腿肠品牌如雨后春笋般迅速的占领着消费市场，火腿肠市场迎来了百花争艳的时代。

为了抢占更多的市场，这些火腿肠品牌打起了价格战。不断地压缩成本、不断地降低价格，最终的结果就是火腿肠的品质大幅度下降。

价格从1元降到了5毛，肉量也从85％降到了15％，在那个时期，甚至火腿肠的工人都将火腿肠叫成“面棍”，可想而知那时候的火腿肠是个什么样子。

渐渐地顾客发现，原本是为了吃肉才买的火腿肠，结果打开一看，里面都是面渣。最后，还是国家出台了相关标准，才彻底平息了这场战争。

随着这场价格战的结束，许多火腿肠品牌要么破产重组，要么直接倒闭，大浪淘沙过后能留下的屈指可数。不过随着时代的发展，行业标准的不断明确，火腿肠的质量也是越来越好。

但是为什么吃火腿肠的人越来越少呢？

火腿肠受众锐减

其实根本原因无外乎三个方面，而这三个方面，恰恰是火腿肠当时风靡市场的三个优势。

首先便是火腿肠的瘦肉含量高，可是如今的人们生活十分便捷，新鲜的猪肉随处可见，甚至动动手指就可以直接在手机上下单，快递小哥就会送肉上门，随时都能吃到新鲜的猪肉，谁又会去馋火腿肠呢？

其次，便是火腿肠十分便捷，可以满足人们不同场景下用来充饥的需求。但是同样的，如今的速食产品颇多、人们的选择性多样化，能够代替火腿肠的产品也是数不胜数，这些速食产品也将火腿肠的受众人群，抢占了一大半。

而且，如今的外卖行业发展迅速，人们可以直接通过平台下单，吃上一顿热乎乎的佳肴，用火腿肠代餐的人数也少了一大半，火腿肠的市场份额再次降低。

从以上三个方面来看，能够代替火腿肠的产品实在是太多了，它的消费人群，自然而然也会被瓜分，销量降低似乎也不让人那么意外了。

更何况，随着人们健康意识越来越强，瘦肉精这类的添加剂，也是让人避之不及，火腿肠里的钠含量，也成为了人们的一大顾虑。

健康饮食的人群，也逐渐将火腿肠提出了自己的食谱，因此也难怪小卖店的老板会说，一前一周能卖出去几箱火腿肠，现在一周也卖不出去几根了。

信息来源

新浪财经《2024年中国火腿产业深度分析、投资前景及发展趋势预测》