医院和中医药企业推出的药膳面包上市立即售声罄

# 中式面包的养生热潮：文化认同与功效争议

近期，带有"药食同源"标签的中式面包在社交媒体上引发热潮，多家医院和中医药企业推出的药膳面包上市即售罄，成为年轻人追捧的网红产品。这一现象背后，既反映了国潮养生的兴起，也引发了关于其真实养生功效的讨论。以下从中式面包的养生成分、消费者群体、市场现象及争议焦点等方面进行分析。

## 中式面包的养生成分与传统特色

中式面包是在传统面包基础上融入中医药食同源理念的创新食品，其养生特色主要体现在添加的中药材成分上。与普通面包相比，这类产品通常在原料中加入枸杞、黄芪、陈皮、麦冬等中药材，赋予面包特定的养生属性。

从基础营养成分看，面包本身含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，是人体能量的主要来源。而中式面包在此基础上，通过添加中药材进一步强化了其养生功能。例如：

- 扬州市中医院推出的"八珍司康"、"甘麦大枣包"等产品，名字即源自传统中药方剂

- 天津中医院"元气养生局"的荷叶消暑包、黄芪养生包、麦冬吐司等，针对不同季节和体质需求设计

- 北京同仁堂知嘛健康的枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥、蜂蜜黄芪胡萝卜吐司等，单价在16-36元之间

这些产品在保留面包基本营养的同时，融入了中医药"药食同源"的理念，试图将传统养生智慧与现代饮食相结合。值得注意的是，全麦面包本身因富含膳食纤维，就有促进肠胃蠕动、帮助消化的作用，而中式面包则在此基础上进一步扩展了功能宣称。

消费者群体与购买动机

中式面包的主要消费群体集中在年轻人，特别是25-45岁之间、具有中等及以上收入水平、多分布在一二线城市的都市人群。这部分消费者普遍拥有较高的消费水平和较年轻化的消费理念，对饮食生活品质有较高要求，且容易因口味、联名、设计、包装等因素产生购买行为。

从购买动机分析，消费者购买中式面包的原因多元且复杂：

- 文化认同：中式面包的名字如"八珍司康"、"甘麦大枣包"等本身就带有强烈的文化符号，能够唤起消费者的文化记忆和认同感。一位消费者表示："单是名字就已经足够让中国人的DNA动了"。

- 养生需求：在健康意识提升的背景下，年轻人对传统养生方式表现出浓厚兴趣。有网友坦言："对于常吃的蛋糕和茶饮，只要加了中药材就感觉健康程度大幅提升，享受美味的同时总能感觉自己在滋补身体"。

- 社交分享：中式面包门店已成为新的网红打卡点，相关内容在社交媒体上获得上千次点赞与互动。购买和分享这类产品成为年轻人展示生活态度的一种方式。

- 新奇体验：与传统面包不同的口味和概念也吸引了寻求新体验的消费者。有养生爱好者表示："馅料很丰满，味道和市面上的普通面包确实不太一样，但整体是好吃的"。

值得注意的是，中式糕点市场近年来持续增长，2023年全球中式糕点市场规模已达744.2亿元，同比增长8.4%，预计2028年将达1050.5亿元，这为中式面包的发展提供了良好的市场基础。

## 市场现象与行业趋势

中式面包的走红并非孤立现象，而是"国潮养生"热潮的一部分。近年来，"中式"成为消费领域的新流行，特别是在食养赛道，养生水等产品也逐渐成为行业爆款。前瞻产业研究院数据显示，2024-2028年中式养生水市场规模年复合增速高达88.9%，2028年市场规模或将达到108亿元。

从供给端看，中式面包主要有三种开发模式：

1. 医院主导型：如扬州市中医院、贵州医科大学附属医院等医疗机构直接开发药膳面包，依托医疗机构的权威性吸引消费者。扬州市中医院的药膳面包上市首日数千个在1小时内售罄，餐厅外排队买面包成为医院一景。

2. 药企跨界型：如同仁堂旗下知嘛健康将店铺开进商场，推出枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥等产品，走高端路线。

3. 传统创新型：在传统面包基础上融入中式元素，如折耳根面包等地方特色产品。

行业发展趋势显示，中式面包正在向标准化、专业化方向发展。国家中医药管理局已将食养药膳纳入各类方案、指南，组织制定的400余个中医诊疗方案、50多个中医护理方案、20项中医治未病干预指南中均包含饮食调护内容。这为中式面包的规范化发展提供了政策支持。

## 争议焦点：文化符号还是养生功效？

尽管中式面包市场火热，但其真实养生价值仍存在较大争议。支持者认为这类产品具有创新性，可以向全球推广；而质疑者则认为其保健效果有限，更像是"情绪安慰面包"。

专业医疗人士指出，中药的专业性很强，每种食物的偏性不同，每个人体质各异，适合的配方也不同，商家想要在专业性和适配度方面做好很难，健康与味道好之间也不容易平衡。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜表示，如果仅仅作为一个添加配料，这些"中药"类型食品可能无法发挥商家宣传的药用养生价值。

争议主要集中在以下几个方面：

- 中药含量问题：一些药膳面包和中药奶茶中的中药含量或许可以忽略不计，它更多的是为了营造仪式感和文化味。

- 个体差异问题：中医认为"药补不如食补"，但"药食同源"的中药材需要合理使用，其养生功效因人而异。消费者需要依据自身体质选择合适的产品。

- 标准化难题：如何建立标准化生产体系，确保"养生食品"名副其实，是行业面临的重要挑战。

面对这些争议，有媒体评论称，要让"中医药+"真正飞入寻常百姓家，还需更多创新探索。养生面包的走红表明，中药经典古方绝非束之高阁的历史遗产，而是活生生的、仍在发挥作用的瑰宝。未来需要在产品研发上精益求精，让"中医药+餐饮"实现安全有效又好吃，同时让消费者正确认识中医药餐饮创新产品的养生功效，避免被过分夸大或不实信息误导。

理性看待与未来展望

对于中式面包这一新兴事物，消费者应保持理性态度。我们可以为了味道购买、为了文化认同购买、为了好奇购买，而不必特别期待它真的能"对症"解决问题。正如专家建议，选购中药材膳食时，要理性地看待养生的功效；同时对于中药材饮品、膳食，也要注意依据自身体质，选择合适的类型。

从行业发展角度看，中式面包要实现可持续发展，需要解决以下问题：

1. 专业性与适口性的平衡：如何在保持产品美味的同时，确保中药材的合理配比和功效发挥。

2. 标准化生产：建立统一的质量标准和生产规范，确保产品安全有效。

3. 消费者教育：帮助消费者正确认识中医药餐饮产品的功效和适用范围，避免过度宣传。

4. 文化传承与创新：在保留传统养生智慧的同时，结合现代消费需求进行创新。

随着中医药健康促进行动纳入"健康中国"行动，国家鼓励医疗卫生机构开展中医药膳服务，这为中式面包等创新产品提供了良好的发展环境。未来，只有在尊重中医药理论、注重产品质量、引导理性消费的基础上，中式面包才能真正实现从网红产品到长期健康食品的转变，让"中医药+"产业走得更稳更远。

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以上内容由AI生成，仅供参考和借鉴