草莓窑鸡引爆味蕾争议：黑暗料理还是创意美食？

【美食观察讯】当多汁草莓遇上焦香窑鸡，这道横空出世的"草莓窑

鸡"近日成为美食圈热议焦点。记者调查发现，该菜品在某短视频平台相关话题播放量已突破1.2亿次，但消费者评价呈现两极分化态势。

味觉实验：甜咸碰撞的新体验

在杭州某网红餐厅后厨，主厨王师傅向记者演示了制作过程：选用2.5斤的三黄鸡，用草莓酱、黑胡椒等调料腌制6小时，烤制中途填入新鲜草莓。成菜表皮呈现诱人的琥珀色，切开后可见草莓汁浸润的粉红色鸡肉。"草莓的果酸完美中和了油腻感，后调有淡淡果香。"美食博主@味觉探险家评价道。但现场也有消费者吐槽："像在吃草莓味牙膏拌鸡肉。"

科学解析：水果酶的神奇作用

中国农业大学食品学院专家指出，草莓中的天然蛋白酶确实能软化肉质，但温度超过80℃后酶活性会大幅降低。实验室数据显示，草莓腌制的鸡肉嫩度提升约15%，建议搭配酸度较高的"红颜"草莓品种。

家庭版改良指南

1. 选用肉质紧实的清远鸡

2. 腌制时加入草莓酱+蚝油平衡味道

3. 烤制最后10分钟再放入草莓

4. 搭配紫苏叶可提升风味层次

美团数据显示，5月以来"草莓窑鸡"搜索量环比暴涨450%，但外卖订单中"味道奇怪"的差评率达18%。业内人士建议，想尝鲜的消费者最好选择线下餐厅现做版本，家庭自制容易翻车。

这道标价128-158元不等的创意菜，目前正在北上广深等城市的30余家融合餐厅限时供应。就像当初的香菜冰淇淋、折耳根奶茶一样，草莓窑鸡正在用它的争议性证明：当代年轻人的味蕾，永远欢迎大胆的创新。（完）

[消费提示]

• 建议3-4人分享食用

• 血糖偏高者慎选甜口版本

• 搭配冰镇起泡酒更解腻

• 拍照要快，草莓汁易氧化变色