老话说：“荷莲一身宝，伏藕最消暑。” 入伏后天气又闷又热，大家忙着喝绿豆汤、啃西瓜，懂行的人却认准了莲藕！这 “水中一宝” 比绿豆更养脾，比西瓜更补水，既能清伏天的 “燥热”，又能补脾胃的 “虚损”，堪称 “三伏天的天然降温器”。中老年人吃了不腹泻，年轻人吃了不胀气，家庭主妇炒一盘，孩子追着要添饭。今天就教你莲藕玉米炒虾仁、酸辣藕丁两种做法，清爽开胃，看完赶紧买藕去！

莲藕凭啥是 “伏天第一菜”？3 大硬核优势解析

1.90% 是水分，比西瓜更补水

莲藕的水分含量高达 90%，且含有的黏液蛋白能锁住水分，不像西瓜利尿后更渴。伏天出汗多的人吃莲藕，相当于 “内服补水”，连皮肤都透着水润。有位户外工作者分享：“每天带一盒凉拌藕丁，比喝 3 瓶矿泉水还解渴，下午干活不头晕。”

2.清热不伤脾，老人孩子都能吃

绿豆、苦瓜太寒凉，伏天吃多了伤脾胃，而莲藕性温，能清热又能健脾。中医说：“藕生寒熟温，伏天吃生藕清热，吃熟藕补脾胃。” 我奶奶 70 岁，夏天吃西瓜就拉肚子，换成莲藕玉米炒虾仁，每天吃都没事，还说 “肚子里暖暖的，不胀了”。

3.高纤维排浊，肠道 “清道夫”

100 克莲藕含膳食纤维 1.2 克，是苹果的 1.5 倍！这些纤维像小刷子，能把伏天堆积在肠道的油腻、毒素扫出去。久坐的上班族试过：“午餐吃酸辣藕丁，下午肚子不鼓了，排便都顺畅了。”

挑莲藕、处理藕的 “3 个反常识技巧”

选藕看 “孔”：七孔补、九孔脆
七孔藕淀粉多，适合煲汤、做藕泥，补脾效果好；九孔藕水分多，适合炒菜、凉拌，清爽脆嫩，别买错了！

切后泡盐水，不变黑还更脆
莲藕切好后泡在淡盐水里（1 升水 + 1 勺盐），既能防止氧化变黑，还能让口感更脆，炒的时候不容易烂。

藕节别扔！煮水堪比 “止血药”
藕节是个宝，煮水喝能缓解伏天吃辣、上火引起的牙龈出血，比喝凉茶管用，晒干了冬天用也可以。

莲藕玉米炒虾仁：清爽补钙，孩子追着吃

酸辣藕丁：开胃解腻，伏天没胃口就吃它

莲藕的 “伏天隐藏吃法”，90% 的人不知道

• 莲藕排骨汤：七孔藕 + 排骨 + 生姜，炖 1 小时，补脾又补钙，适合中老年人；
• 莲藕汁：九孔藕打汁，加蜂蜜，清热止渴，比奶茶健康，年轻人喝了不发胖；
• 莲藕饼：莲藕擦丝 + 面粉 + 鸡蛋，煎成饼，孩子当零食吃，补钙又顶饱；
• 莲藕糯米粥：莲藕 + 糯米 + 红枣，煮成粥，安神助眠，适合压力大的上班族。

伏天养生，吃对比吃贵重要。莲藕比绿豆汤养脾，比西瓜补水，不管是炒虾仁给孩子补钙，还是做酸辣藕丁给自己开胃，都合适。现在正是新藕上市的时候，脆嫩多汁，错过等明年！

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