奶茶优先选纯牛奶制作的，营养丰富且天然

（人民日报健康客户端记者 王思予）有人说奶茶不过是牛奶与茶的简单组合，单独来看，牛奶富含优质蛋白与钙，是日常营养的重要来源；茶含有茶多酚等抗氧化物质，有益心血管健康。二者分开皆是健康食品，可为何凑在一起，却常被专家打上“垃圾食品”的标签？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受人民日报健康客户端记者采访时表示，纯牛奶加纯茶当然是健康的组合，但部分奶茶商家为降低成本、提升口感并延长保质期，在原料和配方上动脑筋，让有些奶茶从原本的健康饮品变成了潜藏健康风险的“甜蜜陷阱”。

有些号称“0反式脂肪酸”“0奶精添加”的奶茶并不等于是纯牛奶奶底制作，而是常用一种叫“冰勃朗”的乳制品替代。对此，朱毅为记者梳理了一份“非纯牛奶”的奶茶基底清单。

奶精：主要成分是氢化植物油，含有大量反式脂肪酸。长期摄入反式脂肪酸，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇的水平，大大增加心血管疾病的发生风险，还可能影响儿童的生长发育和神经系统健康。

基底乳、厚乳：多为乳制品与植物油的混合物，虽口感醇厚，但往往高糖高脂，热量惊人，易导致肥胖。

厚椰乳：作为椰奶的加工品，虽保留了椰香，但常添加稳定剂、乳化剂等，且糖分含量不低，过量饮用不利健康。

冰勃朗：属于调和乳制品，由牛奶、植物奶和不含反式脂肪酸的脂肪等成分混合而成，优势在于不含反式脂肪酸。其脂肪成分一般使用动物油脂，避免了氢化过程中可能产生的反式脂肪酸问题。并且，冰勃朗在制作过程中，还对天然植物脂肪采取分提工艺，将饱和脂肪酸含量降至15%以下，远低于传统植脂末 ，在提升奶茶口感的同时，也降低了健康风险。不过值得注意的是，它不能代替牛奶的营养价值。

朱毅补充道：“另一种产品冰博克也常被提及，它和冰勃朗虽然名字相似，却是不同的产品。冰博克是经过低温浓缩后的牛奶，也就是把牛奶冻成冰块，然后解冻，只把最先解冻的部分收集起来，后面主要是水的冰渣就舍弃了，由此产生了风味口感营养密度都增强的浓缩乳。”

图片来源：央视新闻

朱毅表示，国家对食品添加剂使用有严格规定，乳化剂、食用香精等需在适用范围和用量内使用，只要在正规商家购买、适量摄入，无需过度恐慌。若想更健康地喝奶茶，可参考以下建议。

选真奶制作的奶茶：优先选纯牛奶制作的奶茶，其营养丰富且天然；尽量避开奶精、基底乳等替代品，从源头减少反式脂肪酸和不良成分摄入。​

谨慎选择小料：偏爱小料可选新鲜水果、燕麦、红豆等天然低糖选项，它们能增口感、补营养；对波霸、珍珠等加工小料，需严控添加量或偶尔浅尝。​

选无糖或少糖版本：全糖奶茶含糖量常超预期，选无糖或少糖可控制糖分摄入，预防肥胖、糖尿病等疾病。​

注意营养均衡：喝奶茶后，可减少当天其他高糖高脂食物摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物等；喝完不要立刻久坐或躺下，可通过散步、爬楼梯等简单运动促进代谢，避免热量堆积。