2025年全区餐饮烹饪大赛落幕 “宁夏一桌菜”分级套餐体系加速构建

12月25日，2025年宁夏餐饮烹饪大赛在银川市兰傒谷国际会议中心圆满闭幕。来自全区五市的200余名选手、40余位评审专家及各界嘉宾共计300余人出席了闭幕式暨颁奖典礼，共同见证了这场以“美食+”赋能文旅融合的行业盛会。

本次大赛由自治区文化和旅游厅牵头，联合商务厅、农业农村厅、人力资源和社会保障厅、总工会共同主办，以“强技能选名厨·研美食树品牌”为主题，设立特色菜肴、特色面点、特色小吃、普通菜肴四大竞赛组别，实现了宁夏餐饮行业的全域覆盖与广泛参与。

闭幕式上，组委会正式公布了各组别获奖名单，一批具有浓郁宁夏地方特色的美食作品脱颖而出。其中，银川选手胡永前凭“状元黄牛蹄”与“富贵龙眼肉”荣获特色菜肴组一等奖；中卫选手赵秀玲以造型生动的“沙漠驼队酥”和“宁夏特产象形面点”摘得特色面点组一等奖；吴忠选手蔡慧芝凭借风味独特的“羊肝凉皮”与“浆水凉粉”赢得特色小吃组一等奖；银川选手白占军则以“香芋扣牛头”与“何记扣肉”夺得普通菜肴组一等奖。

除常规奖项外，大赛还设立了多个专项荣誉，发布了“十大特色菜肴”“十大特色面点”及“十大特色小吃”名单，并评选出“最佳美食团队”“最佳美食创新奖”“最佳美食传承奖”及“优秀组织奖”，以表彰在团队协作、技艺创新、文化传承和组织工作中表现突出的单位和个人。

多元评审体系融合传承与创新

本届大赛构建了“区外专家主导+区内专业协同+资深大师监审+大众评委参与”的复合型评审机制。特邀段跃平、张天禄等宁夏餐饮界老一辈烹饪大师担任现场监审，为赛事注入技艺传承与专业严谨性。10位来自北京、陕西、江苏、内蒙古、四川、广东、甘肃等地的区外权威专家组成核心评审团队，从风味、技艺、文化与创新等多维度提供全国视野。区内评审团队则由10名本土专业裁判与5名大众评委组成，既体现对本地饮食文化的深刻理解，也增强了赛事与市场的连接性。

赛后培训同步启动，大师引领专业提升

为促进大赛成果转化、提升选手专业能力，大赛闭幕后即启动专项培训。获奖选手将围绕餐酒搭配、旅游餐饮研发及本土菜系融合等内容，接受“理论授课+实操培训”相结合的系统教学。培训以大师引领为核心，突出系统性、实战性与本土化，助力选手实现从赛事荣誉到专业素养的全面提升。首场培训由中国烹饪大师、大赛指导专家王海东率先授课。

“美食+”融合成果丰硕，品牌体系加快建立

大赛现场设有获奖作品展示区、非遗美食体验区、地道食材展销区及贺兰山东麓葡萄酒展示区。盐池滩羊“一羊两吃”、六盘山黄牛肉炖土豆、固原烤土豆、辣格子炒鸡等特色美食集中亮相，生动诠释了“宁夏一桌菜”的丰富内涵。大赛以美食为纽带，深度融合旅游、农业、非遗、葡萄酒等产业要素，初步构建起标准化、可推广的品牌产品体系。

本届大赛的成功举办，标志着宁夏在推动“美食+旅游”融合发展、构建“宁夏一桌菜”品牌体系方面迈出关键一步。未来，宁夏将持续深化餐饮与文旅产业联动，让“宁食百味”成为更具吸引力的区域文旅品牌。（红杉）