平坝：灰鹅研发中心生产线试生产 年深加工产能可突破300吨

近日，贵州省安顺市平坝区灰鹅食品研发中心生产线进入第二轮试生产阶段，标志着这一国家地理标志保护产品，正从传统作坊式加工迈向标准化、规模化的工业制造，不仅可以提升产能，还为平坝灰鹅“飞”向全国市场注入新动能。

走进平坝灰鹅食品研发中心，洁净明亮的车间里，一条全新的卤味生产线正在试运行。研发人员与工人密切配合，对处理好的灰鹅进行精细分割与调味腌制。随后，食材进入智能控温的煮制线，经标准化流程，卤鹅、鹅翅等产品陆续出锅，并立即送入真空冷却机快速锁鲜。整个流程高效规范，品质可控。

“现在正在进行第二轮试生产，主要是解决第一轮试生产中设备上的问题和配方、口味等。一共要经过三轮的试生产之后，产品才可以达到我们预计的效果，整个生产线预计在2026年1月末正式投入使用。”贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司总经理刘赞韬说。

这一产业化进程始于2022年。当时，平坝区为系统性开发灰鹅产业，专门成立贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司。公司从种源繁育与生态养殖起步，夯实一产基础，积极探索“三产带动二产、二产反哺一产”的逆向融合发展路径。通过积极争取各类资金支持，不仅建立了灰鹅种鹅基地，以代养模式带动群众发展养殖，还建成占地2000平方米的现代化研发中心，涵盖自动化车间、冷链仓库及环保处理系统，为灰鹅深加工搭建起标准化平台，实现从传统小锅制作向车间流水线生产的跨越，为产品走向全国奠定坚实基础。

“我们研发中心的产能是每年可以产300吨，在生产线成熟的情况下，产能预计可以达到350吨到400吨。研发中心落地之后，对一产的带动作用非常大，对农户的养殖，我们收购的量就会增大。那我们现在签订的代养殖户的养殖体量就会增加，我们养殖户的数量也会增加，从而对平坝灰鹅这个物种起到扩繁的作用。”刘赞韬说。

为在规模化生产中牢牢守住地道“平坝风味”，公司与国内科研机构及行业龙头企业深度携手，构建起覆盖饲料供应、工艺研发、市场渠道的全链条产业闭环，为产业升级保驾护航。

“我们与新希望集团合作，开发鹅类饲料；与新希望和腾讯的合资公司叫做新腾公司，为我们提供技术参数设备的支持和指导，并为我们提供了部分订单。此外，我们还与中国农科院食品研究所合作，张春江教授的团队为平坝灰鹅打造了适合平坝灰鹅肉质的卤味配方。在东西部协作这个机制下，我们和广州中国南方农村报建立了联系，南方农村报愿意帮助我们做平坝灰鹅品牌的推广，同时越秀区也愿意支持部分东西部协作资金，帮助平坝灰鹅产业的发展。”刘赞韬说。

平坝灰鹅作为国家地理标志产品，以羽色灰亮、肉质鲜美著称。近年来，平坝区以创新思维推动全链融合，逐步形成“三产带动二产、二产反哺一产”的逆向融合发展路径，2024年销量突破3万只。研发中心全面投产后，将补齐加工短板，成为产业链标准化、品牌化发展的关键支撑。

“我们开发了23款平坝灰鹅产品，包括平坝灰鹅的各种重量的肉制品包装食品，还有平坝灰鹅的全鹅宴礼盒、一系列头掌翅的三拼礼盒等等。有三个销售渠道，首先就是我们自有的已经成熟的餐饮体系，对这个作为C端进行销售。其次就是进入大B端的这个产业链条，在连锁超市上架销售。第三是通过线上新的一些传媒渠道进行销售，我们要把平坝灰鹅推到全国市场。”刘赞韬表示。(张辉、王 丹丹)