深秋乐山，20余国驻华使节、全球餐饮大咖与六大“世界美食之都”代表齐聚，第八届世界川菜大会的开幕现场，俨然一场“美食国际”会议。

《川菜》杂志/于铁成

“捧一把麻辣走四方，泼一勺鲜香越重洋……”第八届世界川菜大会在主题曲《让世界爱上川菜》中于乐山大佛广场拉开帷幕。大会上倡议将每年11月1日设立为“世界川菜大会日”，让川菜文化有了全球传播的专属纪念日。

本届大会吸引了20多个国家和地区的驻华使节、全球餐饮企业代表，以及包括世界500强企业高管在内的千余名中外嘉宾。海外餐饮产业链代表和国际名厨占比近三成，凸显了大会的国际色彩。

第八届世界川菜大会的国际范儿从嘉宾阵容开始。据大会筹备组介绍，参会者包括国家部委领导、多国驻华使节、世界500强企业高管、全球烹饪大师等。

大会开幕式上，17个国家和地区的26封海外贺信纷至沓来，字里行间满是对中华饮食文化走向世界的期盼。

巴哈马驻华大使馆二等秘书保罗·克雷尔说，“我喜欢我们进入的这个美妙的地方（苏稽古镇），这美味佳肴，我不能停止吃它。”

保罗·克雷尔

土库曼斯坦驻华大使馆办公室主任奥古尔塞涅姆·萨帕尔穆拉多娃则说，“（乐山的）跷脚牛肉对我来说是一种探索，昨天我吃了，非常美味。”

奥古尔塞涅姆·萨帕尔穆拉多娃

大会期间的全球川菜产业发展会议和川菜企业家大会上，海外餐饮负责人分享了川菜出海“秘籍”。从“新消费下的品牌守恒”到“麻辣风味的年轻表达”，议题设置紧扣时代脉搏。

《2025全球甄选川菜推荐名录》和《川菜产业数据报告》等重磅成果的发布，为全球川菜产业发展提供了风向标。这些举措既盘点川菜产业“家底”，更勾勒出川菜国际化的清晰蓝图。

“乐山味道”美国芝加哥首店在大会期间正式亮相，标志着乐山美食进军国际市场迈出关键一步。这不是乐山美食第一次飘香海外——今年6月，乐山美食文化展走进匈牙利，美食销售一空的同时，还吸引了华人餐厅和超市订货，金额达200万元。

作为东道主的乐山，拥有86道天府旅游美食、44项饮食类非遗、163道传统名菜，大会期间正式首发的《乐山美食图志》引发“抢购潮”，一位外籍餐饮界代表直接买走5本《图志》，“我拿回去可以学做乐山菜了！”

乐山正积极创建世界美食之都，加快建设国际旅游城市。这场国际盛会的举办，为乐山创建“世界美食之都”注入强劲动力。

乐山将“小美食”做成“大产业”，特色美食产业市场主体达2.2万户，全市餐饮年收入超110亿元，带动就业超20万人。这些扎实的产业基础，加上国际交流合作的加强，为乐山创建世界美食之都增添了重要砝码。

大会上，世界中餐业联合会与乐山市政府签订了多项合作协议，涉及产业规划与研究、人才培养、文旅融合、食材采购等多个领域。这些合作将助力乐山味道融入全球饮食版图。

“乐山美食岛”成为游客打卡胜地，“万人流水席”让市民游客直呼“过足嘴瘾”。这种沉浸式美食体验，向国际嘉宾展示了乐山美食文化的独特魅力。

全球化浪潮下，美食已成为跨文化交流的通用密码。随着“世界川菜大会日”的设立，乐山与国际社会的这场双向奔赴将开启新篇章。#城市观察员#​#分享城市新鲜事#​#乐山头条#​#乐山#​#头号创作者激励计划#​

作者系嘉州英才、川菜杂志驻乐山主编、客座教授、省级非遗传承人