冬季美味食材

第五名：大白菜

白菜在咱们中国家庭的餐桌上可说是无处不在，但老被人忽视。各种品种的营养差别挺大的，比如“长寿1号”白菜，每100克就含有3.2克膳食纤维，这个数值可是普通米饭的1.5倍呢。

新发地市场的采购数据显示，真空包装的小份维C保存率高达60%，一拆就能马上用，非常适合快节奏的现代家庭。

第四名：豆腐

豆腐这东西，真是老百姓的宝！便宜又有营养，软乎乎的好消化，牙口不好的老人、孩子都能吃。

不管是凉拌、炖汤，还是炒着吃，都特别香，常吃还能补蛋白质，比吃肉不腻，身子骨也结实。

第三名：红薯

红薯，曾是“糠菜半年粮”的代名词，如今却成了健康餐桌的座上宾。它不仅升糖指数低，还富含膳食纤维、维生素A、C以及一种叫抗性淀粉的特殊成分。

这种抗性淀粉在肠道中不会被完全吸收，反而能喂养益生菌、改善肠道微生态，对预防结肠癌、肥胖、糖尿病都有帮助。

第二名：鱼肉

超过50%的百岁老人食谱中都少不了鱼肉。它富含的Omega-3脂肪酸能降低22%的心脏病风险，DHA更被证实可延缓大脑衰老。清蒸是最佳烹饪方式，既能锁住营养，又避免了过多油脂摄入。建议每周至少食用两次深海鱼。

第一名：大蒜

大蒜一直稳坐各种排行榜的榜首，这可不是因为它“刺激”味蕾，而是因为它里面含有的那位“明星”成分——大蒜素，实在是独具魅力。

所以平时生活中我们可以多吃几次，今天大强用大蒜给大家分享一个好吃做法：

炒大蒜：

处理大蒜：把大蒜一瓣一瓣掰下来，放入清水中浸泡3分钟，这样后续剥蒜皮会更容易，泡好后捞出控干水分。

煸炒大蒜：锅中倒入适量食用油，油热后将大蒜瓣倒入锅中，开小火慢慢煸炒。在煸炒过程中，要不时翻动大蒜，使其受热均匀。

观察状态：耐心煸炒，直至大蒜的蒜皮裂开，蒜肉微微焦黄，此时大蒜的香味已经初步散发出来。

加入配菜与调料：放入切好的青红椒碎，继续翻炒，炒出青红椒的香味。接着，根据个人口味加入椒盐粉或者烧烤料，其他调料无需再添加。

大火收尾：开大火快速翻炒均匀，让每一瓣大蒜都裹满调料，此时满屋都是浓郁的蒜香味，就可以出锅装盘啦。

这道孜然大蒜，蒜香浓郁，口感独特，是餐桌上的绝佳小食！

来源：大强美食记