“十大创新辽菜”“沈阳匠芯饺子”揭晓

刘敬贤给选手的菜肴点赞。

一道道造型精美、色香味俱全的菜肴在厨师的精雕细琢下新鲜出炉，多款特色辽菜和风味小吃现场飘香……9月23日，在沈阳新东方技工学校，“传承匠心·创新味来”“十大创新辽菜”和“沈阳匠芯饺子”认定会暨“沈阳味道·千滋百味”美食展示和推介活动火热进行。

本次活动由市总工会、市商务局、市文化旅游和广播电视局主办，刘敬贤烹饪技能服务工作室、沈阳新东方技工学校工会承办。

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匠心传承

对辽菜进行升级和创新

操作间里，炉火熊熊，油花翻滚。沈阳市“工匠杯”餐饮服务职工职业技能竞赛中式烹调师大赛前20名选手、中式面点师大赛三甲选手同台共技，精心制作创新辽菜和特色面点。选手们各展绝技，过油、雕刻、摆盘……一道道美食完美呈现出来。由刘敬贤烹饪技能服务工作室组成的专家委员会经过现场认定，“祥狮献瑞”“天辽地宁山海情”“兰花赛熊掌”等“十大创新辽菜”和“盛京八景”“四季饺子”“象形海参饺子”三款“沈阳匠芯饺子”获得证书。

市外事服务学校教师李楠的“象形海参饺子”的海参造型惟妙惟肖，饺子皮是用墨鱼汁染色制成的，馅料用了海参、虾仁和黑猪肉。

“通过这次‘工匠杯’大赛，选手在比赛中互相学习、互相交流、共同提高。最后认定的‘十大创新辽菜’和‘沈阳匠芯饺子’，有型、有样、有味、有色，体现了匠心传承。”全国劳动模范、辽菜大师刘敬贤高度评价了选手们的表现。

刘敬贤食品集团董事总经理季杨介绍，很多优秀的选手把辽沈地区的特色食材和辽宁地区的文化艺术做了有机的结合，其中有“盛京八景”的饺子，还有“天辽地宁山海情”为主题的菜品，对辽沈地区传统的辽菜进行了大幅度的升级和创新。同时，通过大赛这个平台，更多的优秀选手有了学习和交流的机会，对于辽菜传承和发展具有积极意义。

擦亮品牌

“跟着美食来沈阳”

现场还进行了“沈阳味道·千滋百味”美食展示和推介活动。“沈阳味道·千滋百味”活动于4月中旬到7月中旬在全市范围内举办，推选出沈阳经典辽菜、东北特色菜、风味民族菜和地方名小吃等四大系列美食，同步甄选出一批品鉴店。

来到现场展示的有“鹿鸣春”“老四季”“老边饺子”等20多家代表，部分沈阳味道美食品鉴店选派厨师现场推介“沈阳鸡架”“沈阳烤串”等沈阳特色美食。

“我特别高兴看到市总工会搭建这样的平台，这不仅是一次比赛，更是一次辽菜薪火相传的盛会。工匠精神在于坚守，也在于传承。大家一起努力，让‘沈阳味道’香飘更远。”参加活动的沈阳工匠、沈阳故宫博物院文物修复师冯维说。

市总工会相关部门负责人介绍，此次活动旨在通过构建“技艺传承—人才孵化—品牌输出”三位一体的美食人才生态体系，挖掘辽菜文化精髓，培育沈阳美食工匠，擦亮“跟着美食来沈阳”文旅品牌，推动沈阳文旅产业高质量发展，为城市经济注入新动能。

沈阳日报、沈报全媒体记者：刘东 摄影：刘东 视频：孙海

编辑：王沛霆

责任编辑：王远