螃蟹怎么蒸

清蒸螃蟹的关键步骤 清洗处理 将螃蟹用清水浸泡10-20分钟，用刷子仔细刷洗蟹壳、腹部及腿缝，去除泥沙 。 可加少量盐或黄酒浸泡，帮助去腥 蒸制方法 冷水下锅：锅中加水，放入姜片、料酒（或啤酒），螃蟹肚皮朝上摆放，防止蟹黄流失 。 蒸制时间：水开后计时，根据螃蟹大小调整： 3两以下：12分钟 4两：15分钟 5两以上：18-20分钟 。 关火后焖2-5分钟，锁住鲜味 1 3。 蘸料调配 经典配方：姜末+生抽+陈醋+白糖+香油，或加蒜末、热油提香 这才是清蒸螃蟹的正确做法

不掉腿不流黄,鲜美好吃,无腥味

冷水 vs 热水：冷水下锅能减少螃蟹挣扎，避免掉腿；热水易导致蟹黄流失 。

去腥技巧：蒸时加姜片、葱段或黄酒，或提前用盐水浸泡 。

注意事项 蒸前无需解开绑绳，避免螃蟹受热挣扎断腿 。

蟹胃、蟹鳃、蟹心需去除，不可食用