清晨6点半，这里推开了一扇窗

今天是大雪节气

寒冷的冬日

总想握一杯热乎乎的咖啡在手里

清晨6点半

洪武北路还没有完全醒来
街角处

一家小小的咖啡店已亮起暖黄的灯

红棕色的门头，雾蓝色的外墙

在晨光中显得格外宁静

透过那扇向外打开的木窗

可以瞥见店主张泽华

在店内忙碌的身影

不多久

咖啡香就从这扇窗里飘出来

漫过街道

这里是“宁作咖啡”

店内的空间

小得只够咖啡师一个人转身

所有的交流都发生在这扇对开的窗前

是窗，也是门

来自张泽华的精心设计

张泽华站在窗内

磨豆、萃取、打奶泡——
动作干净利落

带着IT人特有的条理感
顾客在窗外等候

偶尔透过窗口看看里面的操作

或者和他聊上两句

从IT行业转行开咖啡店

是张泽华和爱人一起做的决定

“爱人喜欢咖啡，

我也向往一种更自主的生活状态”

不如开一家自己的咖啡店？

于是，从屏幕前的数据

到吧台上的机器

他换了一种节奏

也换了一种与世界相处的方式

身份上迎来巨大转变

但长期与数据打交道的职业习惯

却被他带进了这家小店

选址时

他站在店门口

记录从早到晚的人流

从年龄到性别，分析潜在的顾客

选咖啡豆时

他自己对比销量数据

最终选定了一款

南京本地接受度高的“冠军豆”

就连牛奶

他都要仔细分析成分

最后选择了南京本土品牌卫岗的高端线
因为它的脂肪与蛋白质含量高

加热到45-55℃后，甜感更明显

最适合做奶咖

“很多人以为做咖啡是件浪漫的事，

但其实背后都是细节。”

张泽华笑着说道

这些看似严肃冷静的试验

最终都化成了一杯杯有温度的风味

在洪武北路上

咖啡店大多在7点半甚至10点后开门

而宁作咖啡的营业时间

是从清晨6点半开始的

“一开始我们也试过7点开门，

但总有顾客问‘能不能再早一点？’”

那就再提前半小时吧

刚好能兼顾到那些赶早班的上班族

也与周边的咖啡店形成错峰服务

冬日的早晨寒气逼人

一杯热拿铁就能温暖匆匆赶路的人

下午时分

屋外的几张露营椅

又会成为片刻歇脚的地方

一杯咖啡，几句闲聊

生活的节奏在这里悄悄慢了下来

其实，店名“宁作（you sit）”里

还藏着张泽华复杂的小心思

“您坐”的谐音

是张泽华对未来的期许

“座位会有的”

取自辛弃疾的“宁作我，岂其卿”

在咖啡店林立的洪武北路

“坚持自己的风味与步调”

“宁作”也可以是“南京代表作”的缩写

一个小小的愿景

“想成为南京的代表作之一，

哪怕很小。”

如今

这家小店的订单中

近一半来自回头客

黄油拿铁、烤奶拿铁总是卖得最好
为了更健康的风味

张泽华对所有原料精挑细选

“用料实在一点，喝的人能感觉到。”

也许一家小店改变不了一条街

却能温暖许多人的许多个清晨

这个店不需要很大空间

只需要一扇窗，一盏灯

和一颗认真做咖啡的心