“立秋一碗汤，不用医生帮”，立秋一过，天气像被按下 “切换键”—— 白天热得燥，晚上凉得快，很多人开始觉得浑身发沉、没精神，这就是常说的 “秋乏”。更恼人的是嗓子干、嘴唇起皮，稍不注意就咳嗽，这些都是 “秋燥” 在作祟。老辈人常说 “秋天养生，汤为先”，立秋后喝汤别乱喝，试试这 3 碗应季汤品，清热润燥又补能，全家喝着舒服，帮你安稳度秋，秋乏不缠身。

第一碗：冬瓜薏米老鸭汤 —— 清热去湿，秋老虎天喝它不烦躁

立秋后 “秋老虎” 肆虐，白天还像夏天一样闷热，人容易觉得烦躁、身上发黏，这时候喝碗冬瓜薏米老鸭汤正合适。老鸭性子温和不燥热，中医说它 “滋阴润燥”；冬瓜水分足，煮软后糯叽叽的，能清热去湿；薏米利湿不寒，三样搭在一起，汤清味鲜不油腻。老人吹空调多，喝这汤去湿不寒；老公上班在闷热环境待久了，喝着解腻又降燥；年轻人熬夜后喝，浑身不发沉，整个人都清爽。

推荐做法：冬瓜薏米老鸭汤（汤清不腥、鸭肉不柴的技巧）
食材：老鸭半只（约 500 克）、冬瓜 300 克、薏米 50 克、姜片 5 片、葱段 3 段、料酒 1 勺、盐少许、白胡椒粉少许
步骤：

1.老鸭选中等大小的（太肥的油腻），让卖家剁成块，回家后用清水泡 20 分钟（中途换两次水，泡掉血水减少腥味），捞出来沥干。锅里放冷水，加鸭块、2 片姜、1 勺料酒，大火烧开（这步是去腥关键！冷水下锅焯水，能把血沫和杂质煮出来），撇去表面浮沫，捞出鸭块用温水冲洗干净（别用冷水，热肉遇冷水会变紧）。

2.薏米提前用温水泡 1 小时（泡软的薏米易煮烂，还不发硬）；冬瓜选带白霜的（更新鲜），去皮后切成大块（别切太小，炖久了易烂成泥），挖掉里面的瓜瓤（瓤太多汤会发寡）。

3.砂锅里放足量温水（一次加够，中途别加水，汤会变腥），放入鸭块、泡好的薏米、姜片、葱段，大火烧开后转小火，盖着盖子炖 1.5 小时（老鸭肉质紧实，炖够时间才软烂不柴）。

4.炖到鸭肉能用筷子轻松戳透，放入冬瓜块，继续小火炖 30 分钟（冬瓜易熟，别太早放，不然会炖化）。

5.最后加盐、少许白胡椒粉调味，撇去表面浮油（不油腻更清爽），关火前捡去葱段，撒少许葱花。这样炖的汤清亮不浑浊，鸭肉酥烂脱骨，咬一口肉香混着薏米的清香；冬瓜软嫩吸满汤鲜，喝一口清热去湿，秋老虎天喝着浑身不烦躁。

第二碗：雪梨百合麦冬瘦肉汤 —— 润喉润燥，秋天喝它嗓子不发干

立秋后最明显的 “秋燥” 就是嗓子不舒服，早上起来咳嗽两声，说话多了疼，这碗雪梨百合麦冬汤就是 “润喉神器”。雪梨被称为 “秋润第一果”，水分足性子润；百合清心，麦冬润燥（药店能买到，少量放汤里不苦）；瘦肉补蛋白不油腻，炖出来的汤甜丝丝的，润喉又补水。家里老人晨咳，喝一碗润嗓子；孩子上学用嗓多，带保温桶去学校，解渴又护嗓；年轻人空调吹多了嗓子干，喝着润润的，整个人都舒服。

推荐做法：雪梨百合麦冬瘦肉汤（汤甜不苦、瘦肉不柴的窍门）
食材：雪梨 1 个、干百合 20 克、麦冬 10 克、猪瘦肉 200 克、姜片 2 片、冰糖少许（可选）、盐少许
步骤：

1.猪瘦肉选里脊肉（最嫩），切成薄片（逆着纹理切，咬着不塞牙），放碗里加半勺料酒、少许盐抓匀，腌 10 分钟（简单调味去腥，肉更嫩）。

2.雪梨选表皮光滑、沉甸甸的（水分足），洗净后不用削皮（梨皮润肺效果更好，怕涩可以削薄点），切成滚刀块，挖掉果核（核带涩味，去掉汤更甜）；干百合用温水泡 20 分钟，泡软后冲洗干净（百合有泥沙，多冲两遍）；麦冬用清水淘洗一遍（别泡太久，药效易流失）。

3.砂锅里放足量清水，放入姜片、麦冬，大火烧开后转小火煮 5 分钟（让麦冬的清润味先煮出来）。

4.放入泡好的百合、雪梨块，继续小火煮 15 分钟（雪梨煮软即可，别煮太久烂成泥）。

5.最后放瘦肉片，用筷子把肉片散开（别扎堆，受热不均易老），煮 5 分钟至肉片变色熟透，加少许盐调味，喜欢甜的可以加两颗冰糖（别多，突出清甜），关火焖 3 分钟。这样炖的汤清甜不苦，雪梨软嫩吸满汤鲜，百合脆嫩不烂，瘦肉滑嫩不柴，喝一口从嗓子润到心里，秋天嗓子干喝它准没错。

第三碗：莲藕花生排骨汤 —— 健脾补虚，秋天喝它贴秋膘不胀气

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，立秋后新藕上市，炖排骨正合适。莲藕性子平和，生脆熟糯，中医说它 “健脾开胃”；花生补能量不燥火，排骨炖软后香而不腻，这碗汤甜润可口，秋天喝着补而不负担。老人脾胃弱，喝着好消化不胀气；孩子长身体，啃排骨补营养；年轻人想 “贴秋膘” 又怕胖，喝这汤补能量还不油腻，全家都能喝。

推荐做法：莲藕花生排骨汤（排骨软烂、莲藕粉糯的技巧）
食材：莲藕 1 节、花生 50 克、排骨 500 克、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许、白胡椒粉少许
步骤：

1.排骨选带骨的肋排（肉嫩易炖烂），剁成小块，放清水里泡 15 分钟去血水，捞出来沥干。锅里放冷水，加排骨、2 片姜、1 勺料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净。

2.花生选带红皮的（更补），提前用温水泡 1 小时（泡软的花生炖出来面糯，不硬心）；莲藕选带泥的（新鲜），洗干净后去皮，切成滚刀块（我试过多次发现，切大块的莲藕炖后更粉糯，还不易烂），切好后泡在清水里（加半勺白醋，莲藕不变黑）。

3.砂锅里放足量温水，放入排骨、泡好的花生、姜片、葱段，大火烧开后转小火，盖着盖子炖 1 小时（排骨炖到能用筷子戳动，别太烂）。

4.放入莲藕块，继续小火炖 40 分钟（莲藕炖到用筷子能轻松扎透，粉糯口感最佳）。

5.最后加盐、少许白胡椒粉调味，捡去葱段，撒葱花即可。这样炖的汤甜润浓稠，排骨软烂脱骨，咬一口肉香混着花生的面香；莲藕粉糯吸满汤鲜，连汤带肉一起吃，秋天喝着暖身又补虚，贴秋膘不胀气。

立秋的汤，藏着老祖宗的养生智慧 —— 不用名贵食材，家常的冬瓜、雪梨、莲藕，搭配鸭肉、瘦肉、排骨，炖出的汤既能润燥又能补能。冬瓜薏米汤去湿防燥，雪梨百合汤润喉护嗓，莲藕花生汤健脾补虚，换着喝，全家都能舒服度秋，秋乏不缠身。

这三碗汤做法都不复杂，新手跟着步骤炖，两小时就能喝上热乎汤。秋天是喝汤的好时候，别等嗓子干、浑身乏了才想起补，现在就试试，让全家喝着汤安稳入秋。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多人知道这些立秋喝汤的小窍门～

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