10块钱麻辣烫“消失”了，如今人均消费30元！麻辣烫咋越吃越贵？

前两天路过街边麻辣烫店，招牌上写着三十起，看着真扎眼，记得初中放学总能花十块钱捧一大碗蹲在路边吃，现在最便宜的套餐都要四十，老板娘看我站着不动，叹了口气说，这行当哪还敢卖便宜啊。

十年前哈尔滨的街角，杨国福两口子推着三轮车卖麻辣烫，一碗三块五，汤底是船工们随手煮的野菜和虾皮，现在连汤料都得从澳洲运牛骨来熬，我上周去吃，菜单上写着有机豆芽，二十八块八一斤，比山姆会员店的进口豆芽还贵出三倍。

连锁店不按碗卖了，改按斤称，荤的素的都一个价，张亮家的店员笑着跟年轻人说，现在讲究按克算消费，可同样的菜，一算下来比以前贵了一倍还多，有博主实测，一样的土豆片，得多掏十七块。

杨国福的加盟手册上写的是日式工业风装修，可后厨偷拍的老鼠视频还在网上转，去年广东中山那家店的监控拍到员工把咬过的食材又扔进锅里，总部说只是个别情况，北京食品安全检查一查，他们家十七家店全上了名单，跟王婆大虾挨着排。

有意思的是，东西越贵，买的人越多，年轻人举着手机拍门店的装修，发抖音配上一句“打卡网红麻辣烫”，杨国福去年在柏林开了四家店，说要拿下欧洲中产，可国内消费者在评论区吵得厉害，四十块还没吃饱，这话比牛油锅底还热。

卖麻辣烫的说这是消费升级，吃的人却觉得自个儿被掏空了，玻璃墙上贴着“健康草本”的标签，我倒想起九十年代哈尔滨下岗工人支的煤球炉，如今炉子换成了电磁炉，可街角那五块钱的味儿，真找不着了。