1、干煸牛肉

做法:

1、牛肉切小薄片，姜切丝，蒜切末，干红辣椒提前用水泡一下切成段，香菜切段；

2、锅中倒入适量油，油热放入牛肉炒至变色盛出；

3、锅中重新倒入适量油，倒入牛肉翻炒至微微发焦，放入姜蒜和干红辣椒炒香，放两勺生抽、小半勺老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和鸡精，用大火翻炒片刻，最后撒入香菜翻炒均匀即可。

2、牙签牛肉

做法:

1、牛里脊600克切细条，加入生抽1匙、蚝油1匙、料酒1匙、红薯淀粉2匙、盐和胡椒粉各少许，搅拌均匀，腌制30分钟；

2、牙签用开水浸泡20分钟，牛肉用牙签串好，油温七成热倒入牙签牛肉，炸至焦黄捞出备用；

3、锅留底油爆香蒜蓉、干辣椒，倒入牙签牛肉翻炒均匀，倒入熟芝麻、孜然粉、辣椒粉各10克，翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。

3、番茄牛排骨

做法:

1、牛排骨2斤冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，热锅冷油倒入冰糖30克，小火炒出糖色，倒入焯过水的牛排骨翻炒上色；

2、加入香叶3片、八角2粒、姜片和洋葱，倒入生抽2匙、豆瓣酱1匙、料酒2匙；

3、加入番茄火锅汤料200克，加入没过材料的开水，大火煮开后转小火煮40分钟；

4、加入土豆大火煮开后转小火煮20分钟，加入番茄煮2分钟，出锅前撒入葱花或香菜即可。

4、牛肉炖萝卜

做法:

1、牛腩切小块、萝卜切滚刀块、葱姜蒜切好备用；

2、牛腩冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出来用热水洗干净后沥干水分；

3、锅中倒入适量油，油热放入葱姜蒜、一小块火锅底料、八角、桂皮、香叶、花椒和干红辣椒用小火炒出红油，放入牛腩翻炒均匀，放入两勺生抽和大半勺老抽翻炒上色；

4、放入适量开水(水一定问没过牛腩)，大火煮开后转小火炖一个小时，放入萝卜、放入适量食盐和白胡椒粉再用小火炖20分钟。炖好后放入少许鸡精翻拌匀，最后出锅前撒入葱花即可。

5、凉拌牛肉

做法:

1、酱料:碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、香菜、3勺生抽、2勺醋、几滴香油搅拌均匀；

2、牛肉切片，加入2勺生抽、1勺蚝油、1茶勺淀粉、少许食用油搅拌均匀，腌制15分钟；

3、然后放入沸水里煮2分钟捞出，淋上酱料搅拌均匀。