邢台冬至吃饺子传说：扁鹊与祛寒娇耳汤的千年流传

邢台作为扁鹊长期行医施治的核心区域，内丘鹊山至今留存鹊王庙等遗迹，冬至吃饺子的习俗也深深扎根于扁鹊救民济世的传说中，在本地民间代代相传。

相传古时某年冬至，冀南大地遭遇极端严寒，寒风卷着大雪肆虐邢台城乡，百姓们衣不遮体、食不果腹，许多人耳朵被冻得红肿溃烂，甚至因冻伤失去知觉，街头随处可见受苦的难民。常年在邢台行医的扁鹊目睹此景，心疼不已，深知普通汤药难以惠及众多难民，便决心研制一种既能果腹又能驱寒疗伤的食疗方。

他在邢台东关选了一块空地，搭起简易医棚，支起数口大锅，召集弟子们分头准备食材。扁鹊以本地常见的羊肉为底，因其性温能补气血、祛寒邪，又搭配了桂皮、白芷、生姜等驱寒中药材，还加入适量辣椒增添温热之气，一同放入锅中慢熬。待羊肉炖得软烂、药香四溢，便将羊肉与药材捞出切碎，再用本地小麦粉擀成薄面皮，把馅料包裹成耳朵的形状，取名“娇耳”——既因外形酷似人耳，也寓意“娇护耳朵”。

一切准备就绪后，扁鹊让弟子们将“娇耳”下入原汤中煮熟，分给前来求助的百姓，每人两碗汤、两只娇耳。百姓们趁热吃下，顿时浑身发热，血脉通畅，冻得僵硬的耳朵也渐渐回暖。扁鹊的舍药之举从冬至一直持续到除夕，无数人的冻耳在“娇耳”与汤药的滋养下痊愈。

后来，人们为了纪念扁鹊的善举，便在每年冬至这天仿照“娇耳”的样子包饺子吃，还流传出“冬至一碗饺，寒邪全赶跑”“吃了娇耳饺，耳朵冻不了”的俗语。随着时间推移，“娇耳”逐渐演变成如今的饺子，而扁鹊的仁心与智慧，也随着这碗冬至的热饺子，融入了邢台人的生活记忆，成为本地冬至民俗中最温暖的文化内核。

邢台饺子老字号：黑家饺子的历史

1932年，邢台临西县回民黑振斌在邢台马路街南后小河子搭起四间席棚，开设了一家以自己姓氏命名的饺子馆。彼时门店简陋，受周边老牌饭庄挤压，经营十分萧条，后同乡马玉林携清真饺子技艺加入，两人共同打理店铺。

1943年，店铺迁至固定店面，“黑家饺子”的名号开始在本地小有名气。

1945年邢台解放后，工商业获得扶持，店铺生意逐渐好转，在本地饮食行业站稳脚跟。

上世纪50年代，店铺迁至群众剧院附近，铺面扩大，从业人员增加。1956年公私合营浪潮中，店铺转为公私合营回民饭店，仍保留“黑家饺子馆”字号，核心经营品类未变。

“文革”期间，黑家饺子的老字号名号被取缔，创始人黑振斌被迫离职，店铺经营陷入停滞，核心技艺传承面临中断风险。直至上世纪80年代，随着政策回暖，老字号才得以恢复挂牌，重新恢复经营。

1997年，核心技艺传承人马玉林正式收7名徒弟，将黑家饺子手工调馅、制皮的独门手艺系统传授，避免了技艺失传。

2015年获京津冀地标餐饮三十强。

2016年斩获中国十佳连锁清真餐饮品牌、中国十佳老字号清真餐饮品牌。

2017年获评冀字号老店。

2019年，黑家饺子制作技艺入选河北省级非物质文化遗产代表性项目名录，是河北清真饺子技艺的标杆项目。同年被收录于燕赵老字号；

2023年，成功入选首批河北老字号，其近百年的经营历史与传统技艺获得官方权威认证与保护。

黑家饺子是邢台少有的集国字号、省级非遗、区域标杆荣誉于一身的餐饮品牌。

（以上仅介绍黑家饺子的历史和荣誉，非宣传推介）