洋快餐“倒闭王”在中国“复活”？谁把赛百味吃活了，狂赚1.3 亿

2025年今天，赛百味在中国开了第1000家店，这个曾经在全球到处关店的老品牌，居然在中国站住了脚，这事得从一个美国女人说起，乔斯林·查。

她跟咱们差不多年纪，二十多岁在加州长大，大学学的是市场营销，毕业后直接进了快餐行当，先在肯德基管亚洲业务，后来到汉堡王中国做高管，负责开店扩店，2023年突然跳去赛百味中国当总裁，那时候这品牌已经快撑不下去了。

赛百味是1965年美国人开的，最火的时候全球有四万多家店，但2016年之后就开始往下掉，美国就关了八千多家，加盟商怨声载道，加盟费贵，广告费也贵，食材还得从他们那儿买，根本赚不到钱，到2023年被私募公司收购时，全球门店只剩两万出头，这还是老板拼命关店之后剩下的。

但中国这情况挺特别，赛百味95年刚进来时，靠着大学城里的学生撑了阵子，到23年才五百多家店，还多半是加盟的，面包不新鲜，价格高，一顿平均四十块，连肯德基都比它便宜。

乔斯林上任后第一件事就是把全国的加盟店全改成直营，她带着团队一家一家检查设备，把用了三十年的冷链系统换掉了，蔬菜的新鲜度马上不一样了，菜单也改了，以前那种冷冰冰的三明治现在得加热，还加了豆浆和季节限定的东西，夏天卖冰镇的三明治，冬天推热乎的煎饼，价格降到了三十块左右，跟汉堡王差不多。

2024年突然火起来，一年开了二百二十家直营店，是三十年来最多的一年，老店销售额涨了十四倍，达到一点三亿，他们在一线城市的写字楼底下和地铁口都开了店，外卖平台天天推优惠套餐，白领和学生都往那儿跑。

有意思的是，现在赛百味主打健康，年轻人减肥时常买他们家的蔬菜蛋白三明治，供应链成本控制在百分之二十五到三十之间，比新品牌低不少，还能保证卫生，2025年他们又要开三百到五百家店，目标是二十年内做到四千家。

全球不少门店关门，中国这边却还能撑着，关键可能在乔斯林身上，她从汉堡王学到了得贴着本地人来，现在赛百味的菜单改了，面包现烤，蔬菜随便加，外卖单子多，但没花多少钱打广告，找了个小红书上的网红带货，粉丝真不少。

她也没啥特别的，就是每周自己试吃产品，盯着员工培训，以前赛百味被人叫留学生食堂，现在成了白领常吃的轻食店。

老品牌想翻身，就得放低身段，贴近普通人，赛百味在中国就是个例子，改了策略，压了成本，跟上健康这股风，硬是把快倒闭的店拉了回来，你现在去赛百味吃一顿，觉得值不值。