今日说吃 | 端午佳节，聚德华天旗下老字号餐厅纷纷展“粽”艺

#端午纳福#时值端午，京城老字号各式的香粽纷纷上市，各展风味。小编从聚德华天公司了解到，今年其所属的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅、峨眉酒家地安门店、护国寺小吃总店、西安门店、新城店、北来顺店、阜桥店、地安门店、月坛北街店、又一顺饭庄、玉华台饭庄等老字号的粽子，坚持现包、现煮、现售，保持传统的“鲜粽”特点。在口味上，这些老字号除了传统的小枣、豆沙，更是有新口味香粽上市。

护国寺小吃总店的五谷杂粮粽子

护国寺小吃总店的咸蛋黄牛肉鲜粽

小编在护国寺小吃总店了解到，今年这家老北京小吃制作技艺非遗店，结合夏季特点推出了绿豆百合口味的鲜粽。据护国寺小吃总店技艺传承人介绍，粽子的口味，在北方、南方都很丰富，最重要的还是让大家爱吃，适合大家在这个季节吃。据护国寺小吃总店介绍，今年店里最有名的咸蛋黄牛肉粽将从本周开始供应，每天限量200个，从牛肉到粽子，讲究的是一个“鲜”字，要求都必须当天烹制。

而同在什刹海旅游景区的烤肉季，则是继续丰富老北京下午茶的体验，推出端午节特别版的“哪吒闹海”，据店里介绍，这款冰沙里面包括鲜芒果、柚子、西米露、椰汁等，还特别点缀上了特制的冰粽。

而位于地安门路口的峨嵋酒家，则是继续主打宫保鸡丁粽子，由中国烹饪大师亲制鲜粽的宫保鸡丁馅料，并监制整个鲜粽的烹制过程。

曲园酒楼的竹筒粽子

近年来，南方口味的咸粽在北京越来越受欢迎，像百年湘菜名店曲园餐厅，就推出了竹筒粽子，线下线上都有销售，让大家通过粽类产品，就能一品非遗老字号湘菜名店对腊肉特有的烹制技艺。长椿街马凯餐厅也结合湘味推出了肉粽。

烤肉宛的鲜粽荔枝虾球

鸿宾楼的荔枝香粽

除了代表各家老字号独特风味鲜粽，也有不少老字号名店展示厨艺，推出粽香菜，像339历史的名店烤肉宛，就用店里每天现包的鲜粽，结合人气菜品宫爆虾球，推出了端午节体验菜肴鲜粽荔枝虾球；同时还推出了粽香牛腩板栗。鸿宾楼也推出了荔枝香粽的节日新菜。

为了传承粽子制作技艺，日前，聚德华天公司还组织旗下门店包粽子专项培训活动，粽子现制现售，突出一个“鲜”字。