白稀饭虽易消化，但营养单一、升糖快。中老年人早餐更适合吃这些低脂又健康的食物，补充优质营养，增强免疫力，开启活力满满的一天！

一、燕麦鸡蛋蔬菜饼

富含膳食纤维与优质蛋白，饱腹感强，控糖又营养。

食材：燕麦片50g、鸡蛋2个、胡萝卜半根、菠菜2根、盐少许

做法：

1. 燕麦片加适量热水泡软；胡萝卜切丝，菠菜焯水切碎。

2. 碗中打入鸡蛋，加入泡软的燕麦、胡萝卜丝、菠菜碎，加盐搅拌均匀。

3. 平底锅刷薄油，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄即可。

二、山药小米粥

健脾养胃，温补不上火，适合肠胃较弱人群。

食材：小米80g、山药1根、红枣3颗、枸杞10g

做法：

1. 小米洗净浸泡15分钟；山药去皮切小块，红枣去核。

2. 砂锅中加适量清水，放入小米、山药、红枣，大火煮开后转小火熬30分钟。

3. 出锅前放入枸杞，再煮5分钟即可。

三、豆腐蔬菜卷

高蛋白低脂肪，清爽不油腻，补充钙质与维生素。

食材：嫩豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋1个、全麦卷饼1张

做法：

1. 豆腐碾碎，鸡蛋炒熟搅碎；黄瓜、胡萝卜切丝。

2. 全麦卷饼铺好，依次放上豆腐、鸡蛋、黄瓜丝、胡萝卜丝。

3. 卷紧后切成小段，搭配豆浆或牛奶，营养又美味。